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夏天，又到了吃花甲的時節，此時的花甲肥美價廉，一般在市場上10塊錢就可以買上一大兜，不管是爆炒還是煲湯都是非常鮮嫩無比，吃到停不下來，花甲雖然好吃，但常常會出現一口一口沙的尷尬情況，姜天姜教大家然後做出美味的花甲吧
想要花甲乖乖吐沙是一項技術活，網上很多教花甲吐沙的小技巧，比如在花甲裡放鐵釘、鐵勺或者在水中倒入香油等等，這些都是沒有科學依據的，親身試驗後，一點效果也沒有，吃花甲時還是滿口的沙子，還有一些「專家」教人把鹽放在花甲裡，如果放了，那你那一兩勺鹽就不管用了，海水的平均鹽度是千分之三十五，也就是說你泡花甲差不多要倒小半袋鹽，還得放海鹽，所以這種方法根本不實用，去年，那裡的漁民告訴我，讓花甲吐沙很好的辦法，不用油，十幾分鐘就吐得乾乾淨淨。
1、買花甲的時候儘量挑選張口的花甲，買回家後用刷子反覆刷洗花甲殼，然後倒入溫水中浸泡15分鐘，讓花甲慢慢吐出泥沙，水溫控制在40度至50度之間，一般手在水中會覺得不熱。
2、花甲在浸泡過程中需要搖動盆內的花甲，讓花甲快速吐沙，一般浸泡十分鐘左右即可搖晃花甲，浸泡兩到三次即可看到花甲吐的沙在盆底。
所需食材：
配料：花甲500 g，蔥花一小把，小米椒一小把，姜一小片，蒜頭，鹽1勺，料酒2勺，糖1勺，油1勺，白糖半勺。
步驟：
一：將洗好的花甲放入溫水中浸泡半小時，等花甲吐出泥沙後，搖晃乾淨。
二：在等待花甲吐沙的時候可以準備配料，取蔥洗淨，切成小段，小米椒切成小圈，大蒜切碎，姜切絲備用。
三：加入適量的水，把花甲焯水，煮熟後撈出放入清水中再次衝洗花甲，洗淨淋幹備用。
四：鍋內倒入適量油，燒五成熱後倒入薑絲和蒜蓉，用小火炒香後加花甲、小米椒大火炒香，翻炒1分鐘，倒入2勺料酒，用小火將花甲燜1分鐘。
五：等待鍋裡的湯汁慢慢變多，在整個花甲開口後，加入小蔥，倒入1匙鹽，1匙油耗，半匙糖，炒勻後出鍋。
再精湛的烹調技術也比不上花甲裡帶沙，因此一定要處理好花甲，當花甲泡泡的時候不要用冷水，用溫水泡泡可以讓花甲在短時間內將沙子吐出來，泡一會兒記得搖一下睡著的花甲，再次讓花甲泡泡，水溫不要太高，容易燙死花甲，一般手放水中感覺不燙為宜。
沒錯，超級簡單的一道花甲就完成辣，你學會了嗎？你也感覺去試試吧！
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