人生匆匆，時光依舊，美食當前，何必辜負。會吃的丸子，不願辜負美食，此時此刻，只想給你最好的美食時光。在這裡，和小丸子共享人間美食。
「遺落水槽經自發，金芽寸長玉風華」，相信多數人都有吃過豆芽，豆芽看著就像是還未生長完全的小豆苗。而這句詩很好地形容了豆芽的生長狀態，一不小心掉落在水槽中，結果自己生長出來，展露風華。有時候就是無心栽柳柳成蔭，而對於豆芽這種生長能力強的蔬菜，自然會得到老百姓的喜愛。
比較常見的豆芽種類有黃豆芽，綠豆芽，其中黃豆芽的營養很豐富，味道也十分鮮美。有人覺得黃豆芽生長得越茂盛越好，因此在挑選的時候就會選擇比較長的豆芽。但其實越長的豆芽越不好，因為豆芽在不斷的生長過程中，會消耗自身的營養物質來提供發育，所以長得越長，損失的營養物質就越多。
家裡曾經栽培過黃豆芽，栽培黃豆芽並不會困難，把控好空氣溼度，溫度還有光照即可。前期的發芽階段是不能見光的，不用土壤和肥料。從開始栽培到發育成熟，整個過程只需要一個星期。一個星期的時間就能收穫脆嫩的黃豆芽，因為容易培育，因此才廣泛流傳。18世紀被華人帶到歐美，後來還掀起了「豆芽熱」。
黃豆芽這麼受歡迎，自然是有它的道理，關鍵就在於味道和營養價值。黃豆芽富含維生素C，粗蛋白以及胺基酸等等。一顆小小的黃豆芽，所含營養比一些蔬菜還要高。人們吃黃豆芽的方式大多數都是素炒，但是素炒黃豆芽不好吃？大廚教你正確做法，每一步都很講究。下面就將正確做法分享給大家，一起來看一看吧。
【香辣豆芽】
準備食材：豆芽、長青椒、紅辣椒、雞精、鹽、醋、油
詳細步驟：
1、準備好適量的黃豆芽，黃豆芽的分量可以增加也可以減少，看個人需求。但青紅椒各自有一根就夠了，青紅椒更多起到的是配色，調節口味作用。
2、接著開始切青紅椒，別看只是切辣椒，但也是有講究的。按照黃豆芽的形態，最好是切成長絲。如果切成塊，吃起來也不方便。青紅椒切好後裝盤備用。
3、等食材處理好以後，開始把黃豆芽放在鍋裡炒。炒之前需要將豆芽清洗乾淨，並且瀝乾水分。黃豆芽含有的水分比較多，所以不要加水了。火候開中火，讓黃豆芽迅速翻炒。
4、炒的過程中要注意，黃豆芽炒至八分熟就把青紅椒絲放進去。如果黃豆芽沒有炒熟，會有生澀的味道。因此在放調味料的時候，除了放鹽，雞精，還有放醋。讓醋的味道淡化澀味。
5、黃豆芽很快就能炒熟，等炒熟後就要迅速的出鍋。為了避免黃豆芽的口味過於酸澀，放醋也不能放太多，大概倒入一勺醋。
丸子的技巧：
烹飪黃豆芽一定不能放鹼，而是放少量的醋，放醋不僅能去除澀味，也能保證維生素B的不流失。這一步也是很講究的。另外一個需要注意的地方在文中也有提到，但還是要提醒一遍。黃豆芽不能炒太久，保持旺火快炒。保持黃豆芽的脆爽鮮嫩。
走過無數風景，也不及此刻風情，美食時光，小丸子陪你一起度過。