在家自製爆汁香腸，孩子格外愛吃，五花肥而不膩，重點是放心
現在小孩都喜歡吃香腸，但是現在外面的香腸質量實在是難以保證，而且好在我們在家自己做也不是太麻煩，而且算是簡單了，我們只需要剁剁肉餡，調成自己喜歡的味道，然後灌上腸衣，風乾之後怎麼操作就是我們自己的事情了。關鍵是自己在家做放心，都是自己家的東西，透明安全，這樣給孩子吃也放心啊。而且五花肉會爆汁哦。
【菜品名稱】：黑胡椒脆脆腸
【所需食材】：前腿肉1000個，鹽適量，五香粉一勺，玉米澱粉45g，水適量，姜粉適量，雞精一勺，白酒適量，糖一勺，紅曲粉2g，腸衣適量，黑胡椒粒適量，棉繩，買腸衣送的灌腸器。
【烹飪步驟】：
1、我們先來處理一下我們的前腿肉，首次洗淨去除血水，然後我們把它去皮之後切成小塊，因為家裡面的料理機比較辛苦，所以切小了少量多次的放進可以順利攪成肉餡，這樣我們就能減少剁肉餡的時間，但是有人覺得多的比攪得肉餡香，現在我也有這麼一種想法，因為剁的肉餡有的肉是大塊的，吃到有一種小驚喜的感覺。但是實在是懶了，我選擇攪拌，如何決定看你們自己。
2、等我們的肉餡剁好之後我們在來準備一下調味，我們先加入適量的胡椒粉，再加入適量的鹽，這樣一舉兩得。然後我們再加入一勺糖，適量紅曲粉（上色用的可食用），高度白酒適量，黑胡椒適量和一勺雞精，再加上適量的玉米澱粉攪拌到上勁。但是記住要向著一個方向攪拌均勻。蓋上保鮮膜之後冷藏一個小時醃製入味。
3、因為我們買回來的腸衣味道比較大，我們加入適量的白酒和薑片浸泡半小時去腥，然後我們才能準備去灌香腸，灌香腸之前我們還要檢查一下看看有沒有比較明顯的漏洞，我們可以加入水去檢測。
4、然後我們在拿出灌腸器，在底部要記得打個結，然後我們把醃製好的肉餡灌進腸衣裡面去，我們不要灌得太滿，太滿的話在最後烹飪的時候會爆開，而且我們在口處抹上一層油，這樣我們就能輕鬆的塞上腸衣。
5、我們灌香腸的時候一定要細心，要塞的緊實一點。然後我們把灌好肉餡變成香腸的腸衣用棉線分段繫上，長短大小看你自己的喜好，然後我們在腸衣上扎兩個小孔，這樣我們灌香腸時候的空氣就會跑出來，並且我們在後面煮的時候還不容易爆衣。
6、然後我們掛在我們家裡面容易通風的地方然後我們風乾，這種風乾時間不用長，差不多三兩個小時就好了。
7、然後我們下鍋煮熟，這時候我們就可以吃了，也可以放進烤箱裡面烤熟更好吃。
【烹飪總結】：
1、因為我們一這是香腸，二就是我們還要保存，可以適當的多加入一些鹽，
2、我們在灌腸的時候不要灌太滿，而且紮好棉繩之後我們要扎兩個小孔來放氣，這樣不容易爆衣。
文案編輯：見聞美食曬一