上海「四大金剛」早點之一,粢飯糰正宗做法,糯米裹油條,好味道

2020-12-19 舌尖美食節

導語：上海「四大金剛」早點之一，粢飯糰正宗做法，糯米裹油條，好味道

一說起飯糰，想必大家首先會想到，這是日本的一大特色美食，其實在我們的大上海，也有一種非常風靡的小吃，那便是「粢飯糰」，粢飯糰與大餅、油條、豆漿被稱為是上海的「四大金剛」，那麼作為四大金剛之一的粢飯糰，是深受著人們的喜愛的，尤其是被流傳開來之後，更是受到了大眾的追捧，粢飯糰裡面的食材可是非常豐富多樣的，糯米飯、榨菜、油條、肉鬆等，都是我喜歡吃的，所以我也便學著自己在家做這道粢飯糰

【粢飯糰】的做法：

備用食材：大米100克，老油條1根，糯米100克，大根蘿蔔條1根，肉鬆少許，熟芝麻少許

製作過程：第一，將準備好的大米和糯米，混合均勻後，倒在清水中，淘洗兩三次，直至水清後，加上少許的清水，浸泡1個小時

第二，時間差不多後，米中的清水保留至沒過平面0.5釐米，放在蒸鍋裡面隔水蒸，大火差不多40分鐘的時間就可以了

第三，將珠簾清洗乾淨後，在上面鋪上一層保鮮膜，將蒸好的米飯，趁熱盛出在珠簾上，邊緣留出2釐米的空隙

第四，平鋪好米飯後，在上面鋪上少許的肉鬆

第五，將大根蘿蔔，切成小丁，均勻的撒在肉鬆上面

第六，老油條從中間掰開，疊放在蘿蔔丁上面

第七，所有的準備工作好了後，沿著珠簾的一邊，朝著另一邊捲起來

第八，卷好的珠簾，稍微的用力，擰卷緊成型，然後攤開，便可以開吃了

烹飪小貼士：1、我用的大根蘿蔔，是一般情況下，做壽司的時候，經常會用到的，所以在超市裡面很輕易就能買到，另外在飯糰中，你還可以加上火腿腸、肉醬、蝦皮等，口感味道都是非常不錯的。如果喜歡偏甜口味的，就可以選擇用白芝麻、花生和白糖攪打成粉包進去

2、按照1:1的比例混合大米和糯米，蒸好後，不會太過粘糯，不過如果你喜歡比較軟糯一點的口感，就可以按照大米與糯米1:2的比例，清洗乾淨後，加上水浸泡，能夠讓米粒充足的喝飽水分，這樣蒸的時候比較容易，蒸出來的口感也會好許多

3、米飯趁熱操作，不會粘手，如果有點粘手的話，可以將雙手沾上少許的涼白開水，再進行後續的操作，這樣做出來的粢飯糰會是非常正宗美味的，這樣不用去上海，也能吃上正宗的上海粢飯糰，糯米裹油條，味香有嚼勁，吃出新口味

4、上海「四大金剛」早點之一，粢飯糰正宗做法，糯米裹油條，好味道

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