#這樣吃更健康# 入秋以來，一早一晚溫度適宜，特別適合揉麵團、做麵包。近來更是迷戀上了用蒸鍋蒸麵包，感覺特別省事省心，完全不需要擔心外皮脆硬或者上色不均之類的問題，只需將發酵好的生坯蓋蓋子、開水上鍋，蒸上半個小時，保準出鍋時又軟又香，比烤得更滋潤還不易不上火，冷卻後密封保存，就是放兩天也不會變幹硬，特別適合家裡沒有烤箱，或者烤箱火力控制不好的新手朋友。
今天跟大家分享的這款水立方小吐司，除了以蒸代烤之外，還有三個特別之處，其一它使用的是快手一次發酵法，相對二次發酵法大大縮短了麵包的製作時長，讓我們有更充分的時間休養生息。其二麵團中加了少許奶油奶酪，不僅使麵包奶香濃鬱還更為鬆軟。其三，加入香滑花生醬，麵包口感更豐富，好吃看得見。您，要不要一起做起來？
食材清單：高筋麵粉160克，細砂糖10克、純牛奶100克、細鹽2克、乾酵母2.5克、奶油奶酪30克、黃油8克、花生醬40克。
方子自配，可以製作邊長10釐米超萌的水立方小吐司一個。
製作方法：
第一步：將冷藏的純牛奶、室溫軟化的奶油奶酪請入麵包桶，撒入乾酵母靜置幾分鐘。建議預留5至10克牛奶視麵粉吸水情況再決定是否添加。
第二步：加入粉類食材，注意糖和鹽要對角放置且要遠離酵母。
第三步：啟動麵包機和面功能，揉面15分鐘，然後加入黃油再揉幾分鐘至黃油被完全吸收。
第四步：將麵團從麵包桶中倒出來，在揉面墊上再稍微揉幾下，至麵團可以拉出有韌性的薄膜（完全擴展階段為佳）。
第五步：麵團收圓，分割成均等的三份備用。
第六步：取一個小麵團，按扁，用擀麵杖擀開成為長牛舌狀。
第七步：將花生醬裝入裱花袋，裱花袋尖端剪口，將花生醬擠在面片上，然後從一條長邊捲起，捏緊收口處。依次完成全部三個。
第八步：將三條面卷一端捏在一起，然後像編辮子一樣的編起來。
第九步：辮子的兩端向後折，形成一個球形，然後放入水立方模具中。
第十步：利用烤箱發酵功能直接進行末次發酵，36度大約40分鐘，發酵至八九分滿取出，蓋蓋子。
第十一步：蒸鍋中放入足量的清水，大火燒開，將裝著發酵好的生坯的吐司盒放進去，蓋鍋蓋，轉中大火，蒸30分鐘，蒸好再燜5分鐘出鍋。
第十二步：出鍋後垂直摔一下模具震出熱氣，然後立即脫模，側躺在冷卻架上散去水汽和熱氣。待晾涼後就可以美美地切片了。
這次蒸的這隻小吐司非常軟嫩，食材的量控制得也剛好，四四方方萌萌的，雖然是一次發酵，但切片後的組織情況也算滿意，最關鍵是非常好吃，乳酪和花生的香氣很搭，吃起來唇齒留香，是值得再次擼起來的方子。
今天，這款蒸水立方花生小吐司，您學會了嗎？