燉雞湯，母雞好還是公雞好？原來還有這些講究，很多人都不知道
人們都喜歡喝雞湯，雞湯不僅味道鮮美，而且特別滋補。以前老媽偶爾會燉雞湯，每次老爸工作覺得有點累的時候，就燉 雞湯給他喝，而我每次都吃雞腿。小孩子其實不需要補身體，飯吃飽，營養跟上就行了。雞湯很滋補，喝完這一鍋的雞湯，老爸就精力充沛了，幹活又有勁了。那麼燉雞湯，母雞好還是公雞好？原來還有這些講究，很多人都不知道。
雞當然分公母了，但是我們燉雞湯的時候沒有在意這一點，在菜市場或者超市買來殺好的雞直接就燉了。菜市場和超市的雞都是殺好的，所以我們不注意也看不出來是公母。但其實母雞和公雞的滋補效果是不一樣的，如果經常在家燉雞湯，一點要了解這一點。
首先公雞是雄性的，滋補的效果較強，因為公雞屬陽性，適合陽氣虛弱的人食用，尤其適合男性朋友食用，滋補效果好。而母雞的屬陰性，具有養血益氣，補虛補血的功效，相對更加溫補一些，適合產婦、老人、大病初癒和體虛者食用。
了解了母雞和公雞的差別，我們再來了解燉雞湯的一些技巧。如何燉出美味的雞湯，這也是很有講究的！
技巧1：人們都喜歡挑老母雞燉雞湯，其實老母雞不如嫩雞，嫩雞的口感更好，蛋白質含量更高，而且更容易消化吸收。
技巧2：現殺的雞不要馬上拿來烹飪，先放冰箱冷凍3個小時，這麼做是為了排酸，使雞肉的肉質更好，燉出來的雞湯更鮮美。
技巧3：現在的雞都是飼養的，最好要焯水，焯水的時候冷水下鍋，加薑片。燒開後煮60秒鐘，然後出鍋衝洗一下。
技巧4：燉雞湯最好用砂鍋，一定不要用鐵鍋，鐵鍋會把鐵鏽的味道帶入湯中，砂鍋燉出來的雞湯是最香的。
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