哈嘍，大家好，我是慢媽小廚房，用心做好最平淡的一日餐！
今天慢媽給大家帶來的是白灼魷魚的做法，魷魚是一種特別常見的海鮮類食物，它不僅營養比較豐富，而且肉質好，口感也是特別鮮美的，魷魚中含有大量的蛋白質以及鈣物質和鐵物質，還有硒、錳等多種抗氧化物質，人們食用以後可以滋陰養胃也能補虛潤膚，此外魷魚中還有多種胺基酸存在，這種物質可以清除人體血液中的膽固醇，能降血脂，預防動脈硬化。也特別適合老年人食用。
魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效預防和改善貧血。除富含蛋白質和人體所需的胺基酸外，還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞的同時還能恢復視力，改善肝臟功能，還是減肥和健身人群比較理想化的營養食物。對於長期久坐的辦公族來說，魷魚所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。魷魚還能促進胰島素的分泌，對糖尿病有預防的作用，促進肝臟的解毒作用，預防有酒精肝引起的肝臟功能損害，所以魷魚作為下酒菜是再合適不過的了。
今天慢媽就教大家一種家庭版的做法，不管是顏值高還是口感，都是相當不錯的，下面我們具體地看一下。
先準備食材，今天我選擇用絲瓜和魷魚搭配，做這道白灼魷魚，是因為絲瓜中含有丙二酸、橘櫞酸等有機酸，這些有機酸能夠很好的刺激消化道中消化液的分泌，對於胃口較差、消化不良的人，有很好的增進食慾、促進消化的作用。從中醫食療的角度上來講，絲瓜性味甘、涼，有很好的清熱化痰、涼血解毒的作用，對於熱病傷身導致的煩渴、咳嗽、咳喘，適當吃絲瓜，通過滋補肺經而有很好的清熱化痰、涼血解毒的作用。所以說，這兩者搭配，很適合在初秋的偏色並乾燥的季節食用。
做法:
先處理魷魚，先把頭部、尾部拽開，可能會流出來很多東西，在水龍頭下衝洗。再抽出魷魚內部2根透明的細長骨頭，有點像塑料，清洗乾淨將腸子等都扯出來，再從邊緣揭開魷魚身上的黑膜，慢慢的一次撕到底，把魷魚腦袋上的黑膜也撕一下，觸角上不容易操作可以省略。處理頭部，先擠出來魷魚眼部的墨汁，這個墨汁的壓力很大，可能會噴射兩三米遠，一定要注意在水盆中操作，然後在擠掉魷魚的牙齒，在頭部中間的部分，衝洗魷魚的頭部空間，將裡面所有的內臟全部衝洗乾淨。清理魷魚的觸角，魷魚觸角上有一個個小圓圈，口感如塑料，不能吃，用手挨著觸角擼，把這些小圈圈全部都擼掉，魷魚身上的黑膜、內臟、眼睛裡的墨汁、牙齒、吸盤都是不適合食用的，烹飪之前要處理乾淨，魷魚的體表有一層黑皮，它是魷魚的保護膜，具有一定的毒性，而且會影響成菜的品質，所以建議大家去掉。
絲瓜，去皮，切成厚片，再切點紅椒絲，薑絲，蔥絲，放到清水中浸泡一會備用。
鍋中燒水，放點食用鹽和色拉油，水開後把絲瓜片放進去，焯水熟後撈出，擺在盤子裡墊底。
鍋中水繼續加熱，放薑片，蔥段，再把魷魚放進去，煮8－10分鐘。
熟後撈出，控水。
放到案板上，切成魷魚圈，擺到墊有絲瓜的盤子裡。
放上之前切好的蔥姜紅椒絲。
鍋中再燒點油，油熱之後澆在魷魚上，激發出蔥姜香味。最後淋上蒸魚豉油就好啦！
下面介紹下挑選魷魚的注意事項！
1、選擇體形完整，呈粉紅色，有光澤，體表略現白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅。
2、魚頭與身體連接緊密，不易扯斷。
3、優質魷魚肉不太厚，在燈光下通透的不會太韌。
4、按壓魚身上的膜，緊實、有彈性。
5、優質魷魚尺寸不會太大，也不會太小，一隻手掌大小恰好。
6、魷魚乾則應柔軟、不生硬，體形完整堅實，肉肥厚，微透紅色，無黴點。
再教給大家一種快去揭掉魷魚表層的黑膜的小技巧。讓你三分鐘輕鬆剝去魷魚皮：把魷魚放入加有100克白醋的水中浸泡三分鐘，然後取一容器，多放些清水，將魷魚放入其中。用刀在魚背上劃兩刀，用手捏住魷魚的三角腦袋向下拉，這樣就能把魷魚背上的皮拉掉。最後，再把魷魚其他部位的皮剝掉，這樣就可以了。
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