懷舊是一種品味，他只會鎖住歲月的痕跡。
#遇見美味在蔬菜和粵菜中，有一道常見的菜——魚頭燉豆腐，方法很簡單，先把魚頭放進鍋裡，再加水和豆腐燉成膠狀。湯汁呈乳白色，類似於牛奶，湯鮮美，豆腐滑嫩，魚肥糯，但不油膩，營養價值很高。
1、魚頭的營養價值
魚頭肉細嫩，富含蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷等營養物質。此外，魚頭中維生素B1的含量也非常豐富，魚頭還可以補充魚肉中缺乏的卵磷脂，其中一些可以增強記憶力，使思維活躍。現在是開學季節，對孩子們來說魚頭到腦是最好的。
2、富含膠原蛋白
眾所周知，魚山底部有一塊肉，透明、膠狀。你不能扔掉他，因為他富含膠原蛋白。因為我們知道膠原蛋白可以改善身體的免疫力，從而達到修身養顏的效果。
3、完美組合
魚頭與豆腐的搭配，可以使兩種食材的營養互補，改善口感。烹調時，豆腐被切成塊，使其表面能最大限度來吸收其他食材的營養和味道，但其內部很難被破壞，所以他會保留自己的豆味。豆腐的參與還將使整個湯中帶有豆味，以掩蓋魚腥味，可以說這種組合非常完美，所以受到大家的青睞。
燉魚頭和豆腐的方法有很多種，但都是一樣的，如果魚頭和豆腐保持原味，最好的方法是燉，魚頭和豆腐一起燉很適合，他不需要其他成分來修飾，他又熱又多汁美營養豐富。
魚頭燉豆腐
配料：魚頭、豆腐、姜、香菜、洋蔥、鹽、胡椒粉、植物油。
生產步驟：
1、將魚頭洗淨，鮮姜、蔥切成小塊，豆腐洗淨，切成小方塊。別剪得太薄，如果太薄，燉的時候很容易破裂，影響口感。
2、將植物油倒進鍋裡，有時先把魚頭放進去，再加姜和魚頭一起炒，兩面微黃。
3、在燉鍋裡放適量的水，燒開，然後加入炒魚頭和切好的豆腐。
4、蓋上文火煮30分鐘。
5、然後開蓋，調味鹽，兩個小勺芝麻油，胡椒粉，蓋上蓋子，文火燉10分鐘。
撒上蔥花和香菜，鮮嫩清淡的原魚頭豆腐湯就好了。乳白的味道很好，這是這個季節很好的滋補湯，在開學的季節，你可以每隔三到五次做一次魚頭燉豆腐，這樣既可以補腦，又可以提高傳染力。
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