前幾天的時候，還穿著短袖在看著北方的大雪紛飛，暗自竊喜，沒有寒冷的冬天總是那麼的溫暖，可是還沒歡喜多久，就瞬間入冬，裹上厚厚的衣服也還在寒風中瑟瑟發抖，總想著吃著鮮香麻辣的東西來給自己暖和暖和身子，前兩天吃了一個麻辣海鮮拼盤，鮮蝦，魷魚，花蛤加上火紅的辣色，看到了就讓人感覺都這個冬天不再寒冷。今天風又很大，溫度很低，嘴有很饞，還好市場離家不遠，買了一些海鮮給自己坐了一鍋麻辣海鮮大餐，鮮辣爽麻，感覺一下身子就暖和起來了，今天就和大家一起分享這個麻辣海鮮拼盤吧。
【麻辣海鮮拼】
【食材】：鮮蝦，魷魚，扇貝，花甲，麻辣火鍋底料，豆瓣醬，生抽，糖，醋，雞精，蔥，姜，蒜，花椒，紅幹辣椒，油。
【烹飪步驟】
一、將買回的鮮蝦洗淨，去蝦須剪蝦箭除蝦線，洗淨備用
二、將扇貝去殼取肉，去貝腸，洗淨備用
三、將花蛤放鹽水中反覆清洗乾淨，備用
四、將魷魚須肉分離，將魷魚須切成小段，魷魚肉整平，切花刀後（即先斜著切，不要切段，然後反方向切），切成小塊
五、鍋中倒水，加入料酒，薑片，水開之後先加入鮮蝦和花蛤焯水2分鐘後倒入魷魚肉和扇貝肉焯水，等到花蛤全部張開即可撈出瀝乾水分備用。
六、起鍋燒油之後，將火鍋底料和豆瓣醬倒入，快速翻炒炒出紅油並加入花椒，薑片和蒜末煸香
七、煸香之後倒入適量清水，加入生抽、蠔油、白糖、雞精還有少量料酒大火煮開成湯汁
往煮開的湯汁中加入剛才瀝水的海鮮拼盤，燜煮3分鐘裝入盆中，並撒上切好的蒜末
八、將鍋洗淨或者另起一鍋燒油，倒入切好的幹紅辣椒段，大火爆香
九、將爆香的辣椒油均勻澆淋在海鮮拼盤中，撒上蔥花即可。
【小貼士】
1、如果時間充裕，可以提前買回鮮活蝦和花蛤，放在清水裡泡養一下，便於他們吐沙，吃起來口感更好
2、將魷魚切花刀的時候也可以先切小塊再切花刀，
3、魷魚和扇貝肉比較容易老，因此焯水時間短一些，如果焯水過程中，有花蛤不開口，挑出來不要食用。
4、最後爆辣椒油的時候，要多一些油，免得油過少，將辣椒給爆黑了。
5、如果口味重點，在燜煮的時候可以在適量的加些鹽，
這樣一盤海鮮拼盤就完成了，這可算是一盤實打實的硬菜，菜色火紅，口感鮮辣，吃上一口全身暖洋洋。家中有客拜訪，做上這一盤招待友人，不僅吃的飽，吃的香還吃的暖，杯盞之間，寒冬已過。
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