要說夏天吃什麼瓜果最爽快，相信西瓜必能入得三甲。西瓜除不含脂肪和膽固醇外，含有大量葡萄糖、蘋果酸、果糖、番茄素、及豐富的維生素C等物質，是一種營養豐富、純淨安全的消暑佳品。適量食用西瓜，可以解暑生津、利尿消腫、消除疲勞。此外，還可增加皮膚彈性，減少皺紋，增添光澤，所以還是價低易得的保養佳品。
西瓜在我們家極受歡迎，反正隔三差五就得買，冰箱裡從來少不了它的「身影」。除了切開直接開吃外，西瓜常見的吃法還有打西瓜汁和做西瓜冰沙。如果這兩種您也吃膩了，那麼今天我介紹的這種新吃法您一定不要錯過。它做法超簡單，歸結起來就是一切、一打、一攪，再丟進冰箱冷藏就大功告成了。成品口感無比細膩、清涼嫩滑、入口即化，大人小孩都喜好。您要不要一起做起來？
食材清單：西瓜小半隻（榨取西瓜汁500克）、吉利丁粉10克、飲用水30克。
看，材料就是這麼簡單，完全不用加糖，咱們吃的就是西瓜的天然甜度。所以這個甜品，可比外頭買的健康得多！
製作方法：
第一步：西瓜去皮、去籽、切成小塊備用。如果您買的是無籽西瓜，那麼恭喜您，因為不用去籽會讓事情變得簡單很多。
第二步：將切碎的瓜肉用手動或者藉助料理機榨取500克的西瓜汁。手動的方法比較燒血，還有較多的果肉殘餘，而用料理機則會產生更多的泡沫。我是前面燒血，後面機打，果然還是機打效率高很多。打好的西瓜汁要用濾網過濾個兩三回，去掉多餘的浮沫和渣滓。
第三步：10克吉利丁粉內衝入30克飲用水（冷水），令吉利丁粉吸飽水分，然後將裝吉利丁的容器坐在熱水中隔水加熱片刻，至吉利丁融化成為液態。注意：水溫不要過高，大約六七十度足夠吉利丁融
第四步：將吉利丁溶液倒入西瓜汁中，用勺子或者手動打蛋器攪拌均勻，注意攪拌的動作力度不要太大，以免產生過多泡沫。
第五步：吉利丁和西瓜汁的混合溶液再次過篩，濾去攪拌產生的泡沫和可能未充分溶解的吉利丁顆粒。然後將混合液倒入大小適中的乾淨容器中，送入冰箱冷藏3小時以上，至混合液凝結成果凍狀即可取出食用。
做好的西瓜涼糕細膩潤滑，甜度適宜，清新爽口，作為甜品老少鹹宜，既消暑又解饞。
小貼士：此方給出的吉利丁使用克重僅供參考，請根據自家吉利丁使用說明做出調整。