導語：7種雞蛋餅做法，搭配合理口味多變，一周7天不重樣，孩子特愛吃。自從學會雞蛋餅這樣做，我家早餐7天不重樣，孩子愛吃抵抗力強
今天悅悅整出來7種雞蛋餅的做法，都是小孩子最愛吃的口味，食材簡單搭配合理，一周7天不重樣，孩子特別愛吃！自從學會雞蛋餅這樣做，我家早餐7天不重樣，孩子愛吃抵抗力強！為早餐不知道吃什麼而發愁的朋友快快學一學吧！
第一種：千層雞蛋餅
這種雞蛋餅最大的特別之處就在於不是單純的餅中有蛋，而是層層有蛋，皮脆餡香，算得上是一種雞蛋餅的新吃法，它的具體做法如下。需要用到的材料：麵粉330克，雞蛋3個，香蔥/鹽/油適量
首先把面和鹽均勻的拌開，然後用溫水和面，攪成面絮狀之後再加入15毫升的食用油，再下手把它揉成中等軟硬光滑的麵團，蓋上保鮮膜，密封醒面30分鐘左右。準備一個小碗倒入30克麵粉，再倒入熱油攪均勻，我們在做油酥時油和面的比例是2:1，這樣調好之後就很容易抹開，然後在案板上撒些乾麵粉，把麵團直接搓長條下6個面劑，把每個面劑搓成橢圓形，按先後順序把每個面劑按扁擀成厚度為0.5釐米的牛舌狀，在面片的上半部分刷上油酥，把面片對摺捲起來，這樣餅坯就做好了，然後依舊是按先後順序，先把餅坯用掌心按住轉半圈，然後翻面擀開來，擀的時候是圍繞著圓心把它由內向外擀就行。電餅鐺預熱刷油，放入餅坯，先蓋蓋燜1分鐘，準備蛋液放蔥花和食鹽調味，時間到後翻面繼續烙，等到再次翻面時，然後用筷子挑起中間的餅層，把雞蛋液灌進餅裡，烙至蛋液定型後翻面，直到兩面都鼓起泡之後就可以出鍋了，
第二種：玉米面雞蛋餅
這是一款用雞蛋搭配雞蛋做出來的粗糧雞蛋餅，口感柔軟細膩又鮮香，非常適合小孩子吃，我們先是要把細玉米面200克用300克的開水燙熟，然後再加入200克的麵粉，4克酵母，5克白糖，再用250克的涼水來和面，攪成較幹的麵糊後蓋上保鮮膜醒發至2倍大，在調蛋液的時候加些蔥花，火腿腸丁和食鹽攪拌均勻備用，然後鍋刷油不用預熱，直接把麵糊再次攪均勻後倒入鍋中鋪平，表面淋少許油，先蓋上蓋子烙2分鐘，然後盛出來，鍋裡刷油倒入蛋液，在蛋液沒有凝固之前，把烙好的玉米餅覆蓋在蛋液上，蓋上蓋子再繼續燜2分鐘，使蛋液和餅完全粘在一起，烙熟後開蓋之後即可盛出來放在案板上切塊開吃。
第三種：雞蛋卷
這是一種創新雞蛋卷，不再是一張一張的烙，而是接2連3一鍋出，邊烙邊卷，層次非常的豐富，需要用到的材料有菠菜150克，胡蘿蔔1根，雞蛋2個，麵粉150克，我們先要給菠菜焯一下水，然後過涼切碎，胡蘿蔔也切成小碎末，然後往碗中打入雞蛋，加入食鹽， 13香調味，再倒入麵粉，邊加水邊拌均勻，攪成粘稠的麵糊備用，平底鍋燒燒燙刷油，然後舀一勺麵糊放入鍋中，均勻的攤開，然後在鍋邊淋入少許油，晃動鍋子讓麵糊受熱均勻，烙至底部定型後，捲起來放在鍋子的一邊，接下來在鍋子其它地方再倒入麵糊攤開，等到麵糊凝固之後，再次慢慢的捲起來，如此重複這個步驟，直到麵糊全部烙完為止，等到全部卷好之後，邊烙邊慢慢的翻面，大約再繼續烙2-3分鐘就可以了，然後盛出來切成小段即可。
第四種：孩子最愛吃的布丁雞蛋餅
這種雞蛋餅口感特別的滑嫩，跟小布丁一樣讓孩子愛不釋口，需要用到的材料：雞蛋6個，胡蘿蔔1根，菜椒1個，火腿腸1根，玉米澱粉100克，先把胡蘿蔔，菜椒和火腿腸都切成小碎末裝入碗中，然後打入雞蛋清，蛋黃取出來放在另一個碗裡備用，然後放鹽，胡椒粉調味，再把玉米澱粉倒入攪拌均勻，接下來準備一個模具，在底部和側面刷油，把攪好的蛋清全部倒進來晃動均勻，排出裡面的空氣。炒鍋裡水開之後放入鍋裡去蒸，大火燒開後先蒸5分鐘，趁著這個時間往蛋黃裡加入3勺清水和食鹽攪勻，時間到後把蛋黃液倒入模具中，然後蓋上面耐高溫的保鮮膜防止水蒸氣的滴落，開大火繼續蒸5分鐘，時間到後關火晾涼脫模，切成小塊就可以開吃了！
第五種：比紙還薄的雞蛋餅
這種懶人雞蛋餅看上去金黃透亮，又薄又筋道，非常的有特色，需要用到的材料：麵粉300克，雞蛋3個，鹽/香蔥/油適量
首先把麵粉和鹽拌均勻，然後用溫水180毫升和面，攪成面絮狀之後下手揉成手感稍軟的光滑麵團，大約需要揉面三分鐘，麵團揉好之後不用醒面，直接放在案板上搓成長條分成8個面劑，接下來把每一個面劑反覆揉光滑來，然後在表面刷油裝入大碗中，蓋上保鮮膜醒面30分鐘，這一步也可以在晚上睡覺前先把面劑做好密封冷藏，接下來把雞蛋和蔥花攪成蛋液備用，早上起來後在案板上抹油，取出面劑按扁擀薄，擀成半透明狀的大薄片，擀得越薄越好，電餅鐺預熱不需要放食用油，等鍋微熱，用擀麵杖捲起面片慢慢的下入鍋中，烙至餅皮變色時，用鏟子把它往後推出褶，然後繼續把新面的餅皮放入鍋中，全部下完之後用鏟子整理好，接下來在表面刷上蛋液淋油，翻面後烙半分鐘，把雞蛋餅烙至金黃色即可出鍋，全程只要3分鐘就可以了，速度特別的快！
第六種：最獨特的雞蛋餅
這是雞蛋餅的一種新口味，口感柔軟香酥，特別的饞人，需要用到的材料：麵粉300克，酵母3克，雞蛋4個，香蔥適量，碗中倒入麵粉，酵母和白糖，用溫水260毫升來和面，最後把再把面攪拌成能立住筷子的黏稠麵糊狀就可以了，然後蓋上保鮮膜醒發至兩倍大小，接下來把雞蛋加蔥花和鹽調好蛋液備用，然後把發好的面放到案板上整理成長條，這種麵糊特軟，特別粘手，要記得在手上抹食用油，把長條切成8個面劑，把面劑整圓按扁，再讓它二次醒發10分鐘，然後把電餅鐺預熱刷油，放入坯放，這時把餅坯的中間按薄來，四周不用管它，然後在中間倒入蛋液，蓋上蓋子燜1分鐘，烙至中間的雞蛋液凝固後，翻面繼續烙至雞蛋金黃就可以盛出來了。
第七種：果香雞蛋灌餅
用水果來做雞蛋餅好吃還不油膩，更營養更健康，需要用到的材料：麵粉240克，紅心火龍果1個，雞蛋2個，油/鹽/香蔥適量。我們先把火龍果榨成果汁，用細濾網過濾掉殘渣，接下把200克麵粉倒入大碗，加鹽鹽攪拌均勻，然後再用筷子分成兩半，一半麵粉用40克的火龍果汁來和面，另一半麵粉用加熱過後的火龍果汁來和面，這是半燙麵的做法，然後揉成一個光滑柔軟的麵團，然後蓋上蓋子讓它鬆弛20分鐘左右，接下來調油酥，往小碗裡倒入40克麵粉，加入50克熱油攪拌均勻備用，時間到了之後麵團取出來揉一揉，搓成長條用刀切成8個面劑，然後把每一個面劑整圓按扁擀成中間厚兩邊薄的面片，在正中間倒一勺油酥抹勻，再包好封嚴，翻面後壓扁擀薄即可，電餅鐺預熱開小火，不要刷油，把麵餅放入鍋中，先烙半分鐘後翻面，繼續烙2分鐘，趁這個時間調好蛋液，時間到後看到餅漸漸鼓，用筷子在餅皮上戳洞，倒入蛋液，然後繼續烙至蛋液完全熟透就可以出鍋啦！
以上就是悅悅分享的7種雞蛋餅的做法，快收藏起來，一樣一樣的解鎖吧！等您通關哦！
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