雞蛋做早餐是首選，精選7種家常吃法，天天換花樣。
早餐做的太複雜，說真的真沒有時間，但是不代表我們不可以吃那些要花費時間製作的食物。就是說許多的東西我們可以做好放在冰箱中，吃時簡單的烹調就可以上桌了。
雞蛋做為早餐是最常見的，各種雞蛋的吃法大家都喜歡，下面就像你推薦早餐雞蛋7種快速吃法，讓你一周不重樣。
一、茶葉蛋
茶葉蛋是在水煮蛋的基礎上加入茶葉香料再一次煮製。茶葉蛋平常在家早餐並不是像水煮蛋那樣經常吃，但在外面早餐店卻是總有。或者我們在旅途中，經常會煮上一些帶上，吃起來更有味。
我做的茶葉蛋是媽媽教的方法，簡單又好吃，特別的入味。
材料：雞蛋、老茶葉、醬油、八角和鹽
製作：
1.將雞蛋清洗乾淨放入砂鍋，倒滿清水，中火燒開，煮5分鐘，關火。
2.等到不燙手的時候將雞蛋殼一個個敲破，放回鍋中，加入鹽、醬油、八角和茶葉，並重新注滿清水。
3.蓋上鍋，中火燒開。轉小火，一直煮倒汁水還有不多的一點就可以了（最少要煮一小時，中間要翻幾次身）。
二、米酒蛋花湯
米酒打雞蛋，江南人最愛，當早餐或點心吃。湯裡的雞蛋可以是整個，也可以是蛋花。
湯裡除了米酒雞蛋外常常會加入小元宵，小元宵是無餡料的實心糯米小丸子。
如果再加些豆沙、紅棗、桂圓、枸杞，適量桂花紅糖，不僅口味更好，而且更加的滋補養生。
做法：
取一小鍋，倒入清水，水開下糯米小丸子；水再開丸子基本漂浮，舀兩大湯匙的米酒下鍋攪散；米酒湯再次煮開將打散的雞蛋液淋入鍋中（如果想吃粘稠的，可以在淋蛋液前勾芡）；湯再次沸騰，米酒蛋花湯就完成了。
三、雞蛋煎饃片
前一天的饃第二天吃無論是熘，還是微波，總覺得沒有剛出鍋的香。但是將大饃切片，蘸上蛋液來煎就變得鬆軟焦香，特別好吃。
我常常特意一次多蒸些，留著早起煎雞蛋饃片。如果再配上一碗粥，就是一款簡單快速、營養全面的早餐了。
做法：大饃切厚片，雙面蘸上蛋液；鍋熱倒少量的油，待到油燒熱，將蘸有蛋液的饃片逐一放到油鍋裡，中大火煎至兩面焦黃即可。
四、雞蛋餅
雞蛋餅快捷方便，沒有固定的比例，嗑兩個雞蛋加點鹽、水、麵粉一拌，往鍋裡一倒，翻個面就好，再不會做飯的，都能搞定。講究點可以加點蔥姜更加香，或用些蔬菜更加豐富，還可以摻點全麥粉、玉米面、燕麥等更加營養全面。
今天就用了一根黃瓜，攤了幾塊雞蛋餅做為早餐。
做法：1.黃瓜用刀切細絲，不能刨絲，否則就全部變成水了。如果黃瓜過老，籽和皮要去除，否則影響口味。2.兩個雞蛋加鹽打散，加入黃瓜絲，篩入麵粉，加點小蔥、胡椒粉和花椒油拌勻成稀麵糊（根據情況確定是否要加水，因為黃瓜會出水，放置一會再定）。3.鍋裡倒油燒大熱，將麵糊一個個舀入鍋中，中火煎，一面煎好，翻面煎另一面。兩面煎黃即好。
五、西紅柿雞蛋疙瘩湯
早起來碗麵疙瘩湯，吃得舒服又好消化。
麵疙瘩湯裡有西紅柿、包菜和雞蛋，西紅柿和包菜都是現在的時令菜，有句話怎麼說來，拒絕反季節蔬菜！
材料：西紅柿200克、包菜200克、雞蛋1個、麵粉80克、小蔥1根
製作：
1.往麵粉裡一點點地加入清水，邊加邊攪拌，哪兒有乾粉，水就往哪兒加，不能一下子加，否則就成一坨了，至這種無乾粉狀，都成為小疙瘩。
2.起一炒鍋，油熱先下蔥花，接著下西紅柿塊炒軟，然後將西紅柿撥到一邊，下包菜。
3.包菜炒變色加鹽調味。
4.我倒了兩碗雞湯，也可用其它高湯（如排骨湯、魚湯等等），或者清水。
5.湯燒開後將疙瘩下入鍋中，立即用鏟子劃開。
6.當鍋再次沸騰，淋入雞蛋液。
7.不想吃成坨的雞蛋大塊，就邊倒邊攪散，成為這樣細小的蛋花。
出鍋前根據各個口味加白胡椒粉、生抽、辣椒油調味。
六、雞蛋漢堡
這是特別快速簡單的早餐，有時間的時候做些漢堡放在冰箱冷凍保存，吃的時候解凍，剖開來夾些肉片、奶酪、雞蛋、蔬菜。
不想烤麵包，也可以用大饃，或春餅都是可以的，美食沒有什麼固定的格式。
我做的漢堡不是全白變的，裡面各種粗麵粉（如全麥粉、燕麥粉、黑麥粉、大麥粉等等），還有一些籽類，如葵花籽、南瓜籽、芝麻、核桃仁等，在挪威這種麵包叫rundstykke，區別美式漢堡包。
我今天夾的是炒青菜和煎雞蛋。
具體做法：
平底鍋多放點油，油溫熱時打兩個雞蛋入鍋，撒點鹽和胡椒粉，煎到你喜歡的熟度。然後將煎雞蛋盛出來，不要放油，下小青菜心炒斷生，加鹽調味盛出。最後取一漢堡從中間剖開，夾上你剛才煎的雞蛋和青菜享用。
七、西葫蘆木耳雞蛋蒸餃，告訴你解決西葫蘆出水的秘密
有時間的時候包些餃子放在冰箱裡凍上，想吃的時候會很方便。特別是早起沒有時間慢慢地包。
今天我做的是西葫蘆木耳雞蛋蒸餃。
煎、蒸餃子最好是用熱水來和面，或者是半燙麵，麵團有韌性，還不會硬。西葫蘆擦絲後特別易出水，即使你不加鹽。水倒掉有些可惜，你可以考慮用汁水來和麵包餃子。
做法：按照我上面說的方法用一半開水，一半西葫蘆汁水和面，包好的餃子放在冰箱凍層，早上不要結凍，直接上鍋蒸，上汽後再蒸12分鐘左右就可以享用了。
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