一日之計在於晨，早餐是一天中最重要的，很多人都沒有吃早餐的習慣，想多睡一會兒，懶得起來吃，導致一天都無精打採。如果沒有好的精神，一天就處於渾渾噩噩的狀態，無法專心學習、工作。有些人早餐也是隨便買點東西對付一下，可是長期這樣的飲食，體質真的會明顯下降。
既然早餐這麼重要，那麼早餐吃些什麼呢？
早餐主要的作用是提供能量，因此，健康的早餐應該包含足量的能量，豐富的蛋白質和各種維生素。
1、早餐一定要有主食。早餐所供給的熱量佔全天的30%，這個主要是靠主食來供給的，缺乏碳水化合物主食，可能會造成養分不良。
2、早餐應當容易消化。早晨起床之後，多數人食慾不強，消化能力也比較弱。所以，早餐食物必須容易消化、營養豐富又不過於油膩。
早餐的種類也可以變化多樣，可以每天吃不重樣的早餐，今天要上的是雞蛋做的早餐，雞蛋是百變食材，每天都可以吃到不同口味的蛋料理，它既可以是滑嫩的蛋羹、香噴噴的煎蛋，或是圓潤光滑的水煮蛋，它能與各種食材完美搭配，也可以獨自撐起一道菜。
首先來看看這款蔬菜煎餅，很簡單，就是蔬菜和雞蛋一起煎熟，配上饅頭、牛奶和牛油果，就是一頓營養豐富的早餐了。
星期一、蔬菜蛋餅、牛油果和饅頭
材料：雞蛋3個，玉米粒30克，青豆30克，胡蘿蔔丁30克，鹽2克
製作過程：
1、熱炒鍋，倒入橄欖油，將玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁倒進鍋裡翻炒至熟。
2、將3個雞蛋打散，加入鹽攪拌均勻，再倒入煎好的蔬菜丁的炒鍋裡，開小火煎。
3、煎至蛋液凝固即可出鍋，出鍋後切塊食用即可。
星期二：雞蛋麥片、木葉搭和聖女果，將麥片放鍋裡煮開至軟後，磕入雞蛋，小火煮至雞蛋熟即可。
星期三：蒸水蛋、歐包、堅果。一個雞蛋放100克水，攪拌均勻後放碗裡，蓋上保鮮膜蒸13分鐘左右。
星期四：煎荷包蛋、吐司片、蔬菜沙拉和酸奶。熱鍋，將雞蛋磕入鍋裡，蓋上鍋蓋小火煎幾分鐘即可，出鍋後撒上黑胡椒碎和少許鹽調味。
星期五：滷水蛋、法棍、蔬菜，將煮熟的雞蛋放在滷牛肉的鍋裡浸泡一晚入味後即可當早餐了。
星期六：火燒雲吐司、聖女果。用2片吐司片，雞蛋蛋黃和蛋清分開，將蛋清攪打至硬性發泡，把吐司片放在烤盤上，把蛋白挖在吐司片上，再把蛋黃放在蛋白上，用150度烘烤13分鐘。
星期天：好不容易休息日，做個雞蛋小米糕做早餐吧，小米糕的詳細戳這裡：小米不要只是煮粥了，用來做成糕，營養豐富又美味，多吃身體好
怎麼樣？一個簡單的雞蛋，就可以變換出不同的美食，一周的早餐都不重樣，而且做法也很簡單，趕緊試試吧