文章開始之前問大家一個問題，雞蛋我們每天都吃，你對它了解有多少？眾多蛋類當中為什麼雞蛋可以獨佔鰲頭？
相信很多人都只知道雞蛋含有豐富的蛋白質，價格相對於鵝蛋鴨蛋而言，較為便宜，而關於雞蛋的其它信息知道的卻不多。雞蛋獨佔鰲頭的原因除了蛋白質以價格之外，最重要的是所含的營養物質胺基酸組合與人體非常接近，也就說明雞蛋的營養，人體吸收利用率高，這也就驗證了那句「每天一個蛋，補充營養身體好」！
有吃過輕食便當或傳統西式料理的朋友，會發現在各種肉類以及營養蔬菜搭配的同時，在最頂端，會放一個外觀蛋白的雪白而飽滿，晃動能明顯看出內有流動的蛋黃，白內透黃卻不破皮，看著就像一顆傲視下面葷素十分高傲的水波蛋！
用刀兒輕輕劃開一角，蛋黃猶如巖漿一樣，沿著食材緩緩往下傾渾，蛋黃流心香氣濃稠誘人，伴著食材一起吃，蛋黃的清香簡單與食材味道融合一起，衝擊味蕾那一瞬，都感覺自己生活品質提高了好多，而且蛋白口感飽滿而嫩滑，比水煮蛋還要好吃！
難怪外國人最喜歡吃水波蛋，而且吃出各種各樣的方式，甚至把精髓發揮到極致，吃沙拉煮麵條做漢堡都會加一個水波蛋，但一個完美的水波，不像水煮蛋煎雞蛋般簡單，一個合格的水波蛋是外觀飽滿，蛋白凝固蛋黃還是液體，本期小編教你2種方法烹調水波蛋，蛋黃流心有營養，蛋白比水煮還嫩滑！
水波蛋的第1種做法相對保守，但成功率高，隔水烹調，讓雞蛋受熱均勻而又不會熟得太快而失控，烹調出來的水波蛋外觀完整而好看，適合廚房新手嘗試。
烹飪過程
～step1～
首先準備一個小碗，土雞蛋完整的打進碗內，千萬不要把蛋黃打破了。
取一煮鍋，鍋內裝的水量要比裝雞蛋的碗要高，這是重點！
～step2～
把煮鍋上鍋開大火燒開，水沸騰後，轉成小火，用小小的熱量讓鍋內水分還保持著偶爾沸騰狀態
～step3～
把裝土雞蛋的碗，輕放進鍋內按壓下去，讓熱水緩緩流進碗中，直至與水面持平
～step4～
以這個狀態根據自己喜歡的生熟程度，小火慢燉2~4分鐘，到時間把雞蛋撈起放盤，把周邊多餘的蛋白絲切掉整理外觀，撒點黑胡椒，搭配各種營養配菜，既可品嘗這個高營養的水波蛋
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製作水波蛋的第2種方法，是傳統做法，這個做法相對討厭，操作的流暢性以及時間的拿捏要精準，一不留神雞蛋就會過熟成水煮蛋。
烹飪過程
～step1～
取一高鍋，鍋內放入大量水分，開大火燒開，加入少許白醋，能使蛋白凝固加速，調成小火保持著鍋底冒小氣泡的半沸騰狀態。
～step2～
把土雞蛋打入空碗內準備，用長筷子在湯鍋內不斷攪拌，讓鍋內水份保持旋轉狀態，就像個小旋渦一樣
～step3～
把雞蛋倒入鍋中，能夠看到蛋白瞬間凝結包圍著蛋黃，並且還帶旋轉運動，以這種狀態燉煮，按照生熟程度調整燉煮時間30秒至2分鐘。
～step4～
到點後撈起，整理外觀放盤中，搭配土司或其他營養食材即可開吃。
小嘮叨
以上是烹調水波蛋的兩種操作方法，隨意掌握一種，烹調出來的水波蛋，切開小口，蛋黃流心流出瞬間，蛋黃香味十足十分誘人，蛋黃流心用來拌飯味道特香特下飯，單吃不膩口，感興趣的朋友就買幾個土雞蛋嘗試製作，說不定你會愛上這個簡而複雜有營養的水波蛋！
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