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夏日必吃的一碗粉，教你在家簡單做，湯鮮、味美、營養足！最近看《早餐中國》，發現很多地方人們都喜歡早餐吃點湯粉面，雖然各地湯粉面的做法都不一樣，但吃起來總歸是家鄉味。其實作為一個地道廣東人，湯粉是我們最熟悉不過的一個美食了。隨便往大街上一站，就是湯粉一條街，當然廣東湯粉還是以潮汕最出名，特別是「潮汕粿條湯」，這塊招牌就很響亮。可能有些外地人還不太曉得什麼是「粿條」，其實它是潮汕人對河粉的稱呼，「粿條湯」其實就是湯河粉。
湯河粉算是潮汕人的心頭愛了，湯河粉可以跟很多食材搭配來做，隨便丟進鍋裡就是一道美味，在潮汕餐館裡可能大家吃的比較多的是肉丸湯河粉或者豬雜湯河粉。但是本地人一般自己做的話，可能還會加入各種各樣的海鮮，這樣的湯河粉吃起來就更有滋味了！當然，海鮮也是可遇不可求，只要是自己喜歡吃的食材，基本都可以加上去增鮮增香。天熱沒胃口的時候，吃上一碗湯河粉，清清爽爽又開胃！夏天就該這樣吃河粉，口感好營養足，作早午餐宵夜都合適！一起來看看阿九的做法。
排骨湯河粉
食材：河粉，排骨，墨魚丸，絲瓜，香蔥，油，鹽，雞精
做法
1.將要用到的河粉，排骨，墨魚丸，絲瓜，香蔥等食材備齊
2.然後把排骨洗得發白，冷水下鍋，大火燒開，再轉小火繼續煮透
3.排骨下鍋煮後，將絲瓜去皮切滾刀塊，香蔥香蔥洗淨切段，墨魚丸對半切開後打上花刀
4.排骨煮約15分鐘後，撈去表層浮沫，火稍微調大一些，下入絲瓜煮開
5.絲瓜滾沸一會兒之後，下入墨魚丸，繼續烹煮一下
6.煮至墨魚丸開花，再下入河粉，撒上蔥段
7.稍微烹煮一下後調入鹽和雞精，拌勻入味就關火
阿九還有話說
1.現做排骨高湯的話，時間充裕的可以把湯熬久一點，這樣湯香會更濃，但其實只將排骨煲熟喝著清湯也是挺爽的，當然如果有現成的排骨高湯的話，可以直接省去煲排骨湯的步驟了，也非常方便。
2.河粉稍微小煮一下，吃起來口感會更順滑，如果河粉是剛買回來的，質地也會比較柔軟，可以直接下鍋煮開，一般煮1-2分鐘就可以了，如果是從冰箱裡拿出來的，可能會有點發硬，口感也會差一些，最好汆一下水先，再下鍋煮。
3.在家做湯河粉其實也不用拘泥於入料，有什麼下什麼來吃也挺爽，只是如果有高湯來輔助，做出來的湯河粉會更加的好吃入味。
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