秋天多給孩子吃這菜，護眼長個子，提高免疫力，比喝牛奶強

2020-09-05 暖心小廚

北方人買菜的風格較為豪爽，每次購買一樣食材都是幾斤，例如肉類一次都是一大塊。相比較而言，我這個南方人買東西比較含蓄，當然也是為了更加新鮮，每次買菜或者買肉，一般最多就是兩三頓的量，而且我也不怕麻煩，堅持按照吃完再去購買的想法，所以家裡很少有剩菜或者陳菜存在！

對於飲食我也比較在行，我和妻子的個頭都不是很高，因為擔心孩子長不高，所以平時在飲食上下了功夫，孩子正在長身體的年齡，平時儘可能多補充蛋白質，果然效果很明顯，如今13歲的兒子已經170公分，因為家附近有一個肉鋪，只賣牛羊肉不賣豬肉，我遵循「少買多次」的原則，一周要去買好幾次牛肉，和店鋪老闆成了老熟人！之前看著滿滿當當一鋪子牛肉，我還不知怎麼選，老闆特地給我指點一番，他告訴我孩子吃最好是燉湯，滋補身體長個子！

想燉好一鍋牛肉，牛肉的原則極為重要，其中牛肋條，牛腩都很不錯，我選用的是牛腩肉。有的人燉牛肉，即使燉了很久依舊不夠，這裡給大家分享兩個技巧:第一給牛肉焯水時應當冷水下鍋，這樣肉質不會因為溫差太大導致不容易燉爛，第二燉牛肉一般不要過早放鹽，出鍋前半小時放鹽，這樣牛肉更容易熟，而且加入酸性的食材搭配，類似於西紅柿或者山楂等，能夠嫩化牛肉，讓牛肉味道更鮮美，這裡就給大家推薦一道西紅柿燉牛腩！

牛肉提前放入冷水浸泡半小時，洗去大部分血水，然後將其切成塊狀，鍋中加入清水，下入薑片和料酒，在鍋中焯至浮起，焯過水的牛肉起鍋衝洗乾淨，瀝乾水分備用！燒熱油鍋之後，加入少量食用油，將牛肉放入鍋中翻炒，炒至牛肉香味滲出，然後加入適量料酒，再次進行翻炒，下面放入桂皮，八角，花椒，大蔥段，幹紅椒，接著大火翻炒一會，炒出香料的香味，再往鍋中加入足量的清水，將西紅柿切成小塊兒下入鍋中！

大火燉煮15分鐘後，將食材倒入砂鍋中，倒入適量的老抽上色，小火慢燉1個小時，直到將西紅柿完全燉爛，酸甜的汁水完全滲出，快要出鍋之時，加入適量的生抽，胡椒粉，香菜味即可出鍋！出鍋後的牛肉燉煮的軟糯爛乎，搭配著西紅柿的酸甜湯汁，吃起來極為開胃，尤其是發育期的小孩，經常食用這道美味，不光可以增強免疫力，還能補充大量蛋白質，讓孩子個子不停往上躥！

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