你聽說過「低GI飲食減肥法」嗎?在臺灣等地這種「低GI飲食減肥法」相當流行，這種減肥方法通過減緩血糖上升速度，使得胰島素分泌量減少，以達到減少脂肪形成和堆積的減肥目的。
但是專家也指出不少人對此瘦身方法存在誤區，而導致減肥失敗和身體健康問題。下面就來告訴你應該如何正確使用此減肥方法來健康減肥。
你是否曾經有過這樣的經驗，明明晚餐才吃了一大碗湯麵，怎麼還不超過3小時又餓了，特別渴望吃一些甜點?根據最近日本正流行的體重控制理論，罪魁禍首就是你吃進去的食物GI值都太高了。
GI(Glycemic Index)就是營養學上的「升糖指數」，恥辱不同的澱粉類食物，在體內引起血糖上升的反映都不同，GI值太高的食物會加速血糖的上升，促進胰島素的分泌與脂肪的形成，另一方面是胰島素的波動太大，容易飢餓會更想大吃一頓。
簡單來說，越容易使血糖快速上升的食物，其GI值就越高，像醣類和澱粉類是屬於「高GI」;反之，使血糖上升速度較慢的食物，其GI值就越低，像油脂類和蛋白質屬於「低GI」。
這個觀念最早用在糖尿病的飲食，食物中的醣類、澱粉經過人體腸胃道消化吸收後，會形成血液中的糖，因此患者採取低GI值的飲食比較容易維持血糖的穩定。對於相同熱量但GI值不同的醣類，在人體的血糖變化也不同，例如一碗粥和一碗糙米飯的熱量相同時，粥吃下後不久，血糖上升速度卻大於一碗糙米飯，這是因為糙米飯GI值低的影響。
如何藉由吃「低GI」食品來達到減肥的效果，和胰島素的分泌有極大的關係。我們在吃下醣類、澱粉類等GI值高(升糖指數高)的食物後，血糖就會快速升高，促使胰臟分泌胰島素來降低血糖濃度，將之轉換成為生活中所需的能量，但是如果攝取了過多的醣類、澱粉類食物時，胰島素會將多餘的醣類轉換成脂肪，儲存在體內，就容易導致肥胖了。
所以當我們吃進GI值低(升糖指數低)的食物，減緩血糖上升的速度，胰島素的分泌量減少，也減少脂肪的形成和堆積，就是所謂的「低GI飲食減肥法」，也稱為「低胰島素減肥法」。
「低GI」的食物有哪些呢? GI飲食分類表 低GI值食物(<60)：果糖、蘋果、番茄、豆類、牛奶、優格 中GI值食物(60-85)：香蕉、柳丁、白米、燕麥、玉米、全麥土司 高GI值食物(>85)：蔗糖、風靡、楓糖漿、糖果、馬鈴薯、白土司
由上方數據可看出來，低-中GI值的食物多為奶類、部分水果類、含纖維的穀物……等。營養師表示，像是五穀雜糧麵包、燕麥、大豆、蔬菜、水果等纖維含量高，都是GI值較低的食物。其他像是蛋糕、餅乾、甜點等澱粉含量較高，則屬於GI值較高的食物。
此外，選擇較粗糙的食物(沒有經過太多烹調手續和較少調味、添加物)，少吃過於精緻的食物，也是一種挑選低GI食物的方法。
另外值得注意的一點是，單一食物才會有一定的GI值，混合食物的GI值就很難計算。食物在烹飪的過程中容易添加其他的醬料或香料，也可能會影響了食物本身的GI值。
影響GI值的因素，包括食物中澱粉含量的多寡、食物的烹調方式、烹煮的時間長短、纖維質含量的多寡、含有營養素的種類多寡等。
想要利用低GI飲食來做體重控制有幾點建議： 1、三餐主食以低GI飲食為主，面、義大利麵、糙米飯、胚芽米、GI值比白飯低;全麥麵粉的製品，如麵包或土司GI值比白麵粉製品更低，避免過於加工、精緻的澱粉類。
2、纖維的食物多攝取，如蒟蒻、胡蘿蔔、芹菜、筍、毛豆、四季豆、海藻類食物、牛蒡、深綠色或黃色的蔬菜。 3、點心類選擇，別喝含糖高的飲料、小西點、蛋糕、泡芙，可以用水果代替，如蘋果、番石榴、百香果、梨子、橙子;其他如白木耳、愛玉、仙草、無糖茶凍亦可。
低GI值的食物具有飽足感、不容易餓、低熱量，應用在減肥上是它的優點，但是不要因為食物的GI值低而多吃，造成多餘的熱量變成脂肪，一樣會造成發胖的結果。所以必須在固定的食物總熱量範圍內，重新組合食物的品質(GI值)而非食物的量，才能有效發揮低GI的減肥功效。
也不要因為食物的熱量低而偏食某些食物，使得營養不均勻。專家指出，最健康的減肥方法除了控制飲食外還需依靠長期運動。