我們在燉豬蹄的時候，要不要蓋上鍋蓋呢？一位經常做豬蹄的老闆，無意間說漏嘴了。我們聽到後才恍然大悟。怪不得我們做的豬蹄這麼難吃。原來還有這樣的小操作。我們在現實生活中。經常吃的就是豬肉了吧？因為豬肉現在生長周期短。大量的人們都開始養豬了。養羊養牛他們的周期是很長的。所以說豬肉在我們生活中是最常見的一種肉。豬身上的很多部位都有各種各樣的做法。比方說豬蹄吧，每個地方和每個地方做出來的豬蹄都是多種多樣的。做法也是不同的。但是我們大家拿著豬蹄，是不是都會做燉豬蹄呢？當我們在燉豬蹄的時候，蓋鍋蓋成了我們一個問題。我們要不要蓋鍋蓋呢？
中國的豬蹄是非常出名的。不僅我們中國人都喜歡吃。甚至連很多的外國人都想著品嘗一下我們中國的豬蹄。說到豬蹄，那麼我們怎麼做出來特別好吃的豬蹄呢？豬身上都帶著特別的腥味。而處理豬的不同部位，有些帶著腥味兒也是需要特殊的手法的。而我們在燉豬蹄的時候。豬蹄上的腥味我們不管怎樣都是去不掉的。這個不知道是怎麼回事。當我們燉出來的豬蹄吃起來是很腥的時候，你聞到後是不是非常的沒有胃口？是不是覺得懷疑人生，我是不是一個當廚師的料呢？我經常去的一家賣豬蹄的老闆去吃豬蹄。有一次無意中提起我們的豬蹄，要不要蓋個鍋蓋？為什麼我們做的不好吃？我們聊著聊著老闆無意間給我們透露出這麼一個消息。我們在燉豬肉的時候，蓋不蓋鍋蓋是有很大的關係的。
那麼當我們在做豬蹄的時候。是不是在做之前都要把豬蹄給清理乾乾淨淨。我們都知道豬是用豬蹄走路的，豬蹄肯定是非常髒的。所以我們一定要把豬蹄清洗得乾乾淨淨。我們在豬蹄下鍋的時候，是一定要用冷水下鍋的。然後轉成大火燒起來。那上面浮出來的髒東西都清理出去。然後我們在第二次換水的時候，就可以去腥味兒了。那我怎麼可以去除腥味呢？我們在鍋裡面加入少量的料酒，是可以做到去除腥味的。我們在做豬蹄的時候。是不是覺得用鍋蓋蓋住的話，水會燒開的非常的快。這個是不對的。我們一定要把鍋蓋掀開，這樣豬蹄裡面的髒東西才能煮出來。這樣做出來的豬蹄是沒有腥味的，大家是不是覺得很簡單，但是就是自己沒有想到的。