四神湯發源於臺灣東南部的小吃，以淮山或者（薏仁）蓮子、茯苓、芡實這四種在中藥裡稱為「四臣子」的藥材為主。傳說當年乾隆皇帝下江南時，由於水土不服，所有臣子抱病，服用了這御膳房方子後病情立刻好轉，這藥方便被命名為「四臣」，由於其「四臣子」與閩南語的「四神」諧音，又有神奇的功效
「四神」均有補益脾陰、厚實腸胃的功能，可以治療消化不良、且價格大眾。四神湯藥材含有大量澱粉，單一燉煮口感比較澀，適量添加蛋白質的話，可以增加潤滑感，葷食者除了可用豬肚搭配四神外，還可選用豬骨、豬小腸、豬排骨等；而素食者可選用豆製品一起煮粥或煲湯，更有幫助消化之效。
如今的四神材料在藥方中漸漸加入薏米，有藥材店把芡實和薏米各配一半的分量算一種食材。四神湯是個性質平和的藥膳，對於食欲不振、容易腹瀉、脾胃虛弱、免疫力差，瘦人增肥，消化吸收不良的人和嬰兒發育不好，養顏、祛溼、降燥等諸多益處，幾乎發揮出了「無敵」的功效，四神之名當之無愧。
今天介紹的這款湯煲就很應時節，是中醫著名的健脾祛溼食療方——四神湯，最早接觸「四神豬肚」湯，是在我的月子期間，加強了我胃部的護理。很多老人都說，很多毛病是可以在月子期間調理好的，因為這個四神湯，我胃痛3年的毛病竟然不治而愈。所以真正做月子的媽媽不妨多吃這個四神湯！
四神豬肚湯
材料：豬肚500克，新鮮山藥200克， 蓮子40克，薏仁40克， 茯苓20克，芡實20
鹽1茶匙，白胡椒粉適量， 雞精適量，生薑2片
3. 回歸菜譜：蓮子，芡實，薏仁，茯苓，略泡洗淨控幹水份。
4. 山藥去皮切塊。浸泡水裡備用。
5. 豬肚兩面用流水衝洗一會兒。翻到有粘液那面。倒入適量生粉，兩手抓三四分鐘，衝洗乾淨，再重複一遍。（也可以用鹽）
6. 洗乾淨後，用一個盤子套住豬肚。（避免氽燙過程回縮）
7. 燒一鍋熱水，把豬肚放進去氽燙兩三分鐘撈出。
8. 用刀刮去表面的老繭厚皮，多餘油脂。再切塊。（可以整塊燉，燉好再剪開。比較不容易打卷回縮）
9. 放進燉鍋，加兩片生薑，加入茯苓，薏仁，芡實，先燉1個半小時後。加入蓮子，山藥，繼續燉半小時。
10. 調入適量鹽雞精，根據自己口味調入胡椒粉,暖暖的。
成品！在小長假期間，不妨給家人做一份四神豬肚湯，不僅可以補虛益氣，而且還健脾益胃，有助消化。
經常便秘者不宜過多食用。