春末夏初是雨水較多的一個季節，天氣炎熱，午後又常有雷陣雨，身體難逃溼氣的侵害。很多人會出現昏昏欲睡、身體沉重、食慾不佳、精神不振、脾胃消化出問題等等溼氣重的表現。今天介紹的這款湯煲就很應時節，是中醫著名的健脾祛溼食療方——四神湯。
四神湯其中的「四神」是指:蓮子、山藥、茯苓、薏仁（或芡實）這四位「神仙」，不但有茯苓化溼，還有薏苡仁來清熱，薏仁還能把溼氣轉化成津液，又有山藥蓮子補虛，匯集在一起後互相補遺，製成的湯水對人體具有健脾、養顏、祛溼、降燥等諸多益處，從而整體調理身體健康，幾乎發揮出了「無敵」的功效，而且相對於其他食療方，四神湯屬於平補，適合絕大部分人群飲用的，四神之名當之無愧。
豬肚含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，健脾胃，益心腎，補虛損。《本草經疏》說:"豬肚，為補脾之要品。脾胃得補，則中氣益。可見，豬肚是補脾胃的好食材。
四神豬肚湯
【材料】：豬肚 1個、山藥 半根、白茯苓 30克、薏米 30克、蓮子 30克、姜 3片、鹽適量
【做法】：1、買回來的豬肚先用水衝掉表面和裡面的大部分粘液，然後灑上麵粉用手揉搓，再把豬肚翻面，灑上麵粉揉搓整個豬肚，用水衝洗乾淨，再重複一次，裡外都要揉搓，讓麵粉黏走粘液，連結豬肚的那根腸子也要對半切開揉搓
2、洗好後把豬肚放入熱水中煮到變硬，撈起；
3、把連接豬肚的那根腸子白色的地方刮掉；
4、山藥去皮切塊，薏米、白茯苓和蓮子簡單清洗乾淨；
5、將所有食材放進湯鍋裡，放3片薑片；
6、倒入適量的清水，大約2.5升左右，蓋好鍋蓋，大火煮開後轉小火煲1個半小時；
7、煲好後將豬肚撈出來切成條狀，再放進湯裡下鹽調味，煮開即可。
在小長假期間，不妨自己嘗試做一份四神豬肚湯，不僅可以補虛益氣，而且還健脾益胃，有助消化。
【小提示】：嫌清洗豬肚太麻煩，可以用豬骨替代；怕薏米太寒涼，可以換成芡實；