許多人都有做蛋糕的願望，但是做出來的蛋糕可能不是很鬆軟。有的時候蛋糕也是特別的容易裂開，因此大家都想要放棄過。如果說你仍然做不好戚風蛋糕的話，那麼不如一起來學一下戚風蛋糕的製作方法，保證你就能做出完美的蛋糕了。
對於新手來說，當然還是要按照步驟來，就算是材料配比上面也千萬不要大意，這樣才可以零失敗，那麼接下來就一起來學習一下吧。
戚風蛋糕
步驟：
1、 首先準備好所需的食材，雞蛋四個，低筋麵粉50克，白糖30克，玉米油20克。
2、 將雞蛋的蛋清和蛋黃進行分離，分別放入乾淨的盆中，用打蛋器來進行攪拌，將蛋黃打散之後加入玉米油和涼水攪拌均勻，接下來過篩進去低筋麵粉50克，這樣才可以保證做出來的蛋糕是鬆軟的，能夠保證打好的雞蛋溶液是能夠自然留下來的，那麼就代表很成功了。
3、 接下來就可以做蛋清的部分，將蛋清用打蛋器攪拌，接下來放入1/3的白糖高速攪拌，直到能夠將蛋白打發出紋路就可以了。
4、 取1/3的蛋白放入在蛋黃溶液中攪拌均勻，然後就可以將攪拌好的蛋黃糊糊放入到蛋白中，再次將兩者混合在一起，這時候需要用的刮刀，最後將它們放入到烤盤，一定要提前用油紙鋪好，這樣才可以保證蛋糕與烤盤不粘連。
5、 用刮刀給攤平蛋黃溶液，然後就可以送入到烤箱之中。上下火150度，烘烤30分鐘左右就可以了。
6、 烤好之後就可以將它取出，然後放入在網格上面，之後就可以在上面塗抹一些芋泥或者是你喜歡餡料。
7、 接著用油紙將它捲起，這樣就可以做成蛋糕卷了。處理好之後放入冰箱冷藏一個小時左右口感會更好，而且蛋糕和芋泥也會更加的融合在一起。