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作為一個生在重慶，青少年時求學於武漢的無原則吃貨少女來說，豆花甜的鹹的都好吃，此番話絕不是為了不被看到副標題的甜黨拽頭髮抽嘴巴子，因為我是特立獨行的辣黨。
對於重慶這座恨不得喝水都加辣子的山城，與吃的有關的總是少不了辣，一年四季都吃火鍋也就不說了，那都是小兒科，街頭賣小吃的，也大多是大勺大勺給你加辣子，而豆花這個生來素淡的美食，也免不了鋪上一層紅豔豔的辣椒。
先說我從小吃的豆花兒，記得那時賣豆花的並不是在店裡賣，往往是中老年的男子，挑著扁擔，走街串巷的叫賣。扁擔下面，一個桶裡放著裝豆花的鐵鍋，一個桶裡放調料盒塑料碗。你上街遇見了，喊一聲賣豆花兒的，他便停下腳步放下扁擔，拿出塑料碗，用薄鐵皮片把豆腐腦舀到碗裡，然後給你在碗裡調好他獨家的調料，再澆上一勺辣椒油，撒把酥黃豆和酸蘿蔔丁，喜歡蔥花的也可以讓他多放一些，不喜歡的，跟他說了，也會給你略去了，你只需付五毛錢，便可以享受到一碗熱乎滾燙的豆花兒。運氣好，遇到手藝高超的，一碗豆花香得讓你顧不上吹涼，用勺子直接舀進嘴裡，把你燙得哆嗦，但當柔滑的豆腐滾進你口腔，嘴裡瀰漫著麻辣鮮香的味兒的時候，又忘了剛才的教訓。如果這時賣豆花的沒走，吃完大可再買一碗，繼續享受那可口的滋味，如果走了也只能自認倒黴，等著下次那挑著扁擔的人過來。
我小時候對這碗小東西是獨有情鍾，每天都準備好五毛錢，就為了能吃上一碗。然而賣豆花的並不是天天出現在固定地點，有時三天見到一個，有時五天才能聽到那吆喝聲。院裡的小夥伴們好像安了雷達，當賣豆花的出現，跑得比兔子還快，平時不管玩得多好的此刻彷佛都是競爭對手，爭分奪秒地到了賣豆花的身前，你推我擠的，眼巴巴地盯著那筐，拿出五毛錢一個個認領屬於自己的那碗豆花，呼嚕嚕地吃完。那時看電視裡面演受刑的被逼供，寧死不屈的，心想，應該給上一碗豆花才對，肯定不到幾分鐘就招供了，誰能抵抗得住豆花的誘惑呢？
關於豆花的由來，眾說紛紜，但傳說常與漢淮南王劉安有關，至於真的有沒有關係無從考據，對於一個吃貨來說，好吃就行了，往深了研究出來了，也就在吃的時候放在心裡拜一拜，順帶念叨一句：謝謝您老人家賜我如此美味。
重慶人對於豆花的吃法不至於此，當發現豆花蘸辣子特別下飯時，有了豆花飯，做豆花飯的豆花一定要大塊的，要綿扎，要足夠嫩而又還剛剛能用筷子夾起來，拿大碗一裝，配一個小料碟一碗飯上桌就可以開吃。豆花飯好不好吃不只在於豆腐更取決於料碟，一碗好的料碟是豆花飯的精華。豆花飯的料碟多是由水豆豉、油辣椒、醬油、鹽、味精、薑末、蔥花，香菜一起調配而成，夾一塊白嫩的豆花，蘸下料碟，入口香滑，有的人喜歡往飯上蘸油辣子，一口氣能就著吃幾大碗飯，如果能加上一碟鹹燒白，更是巴適得不能再巴適。
當然重慶人最愛的火鍋也少不了豆花的白嫩的身影，配上魔芋，魚，筍乾也不可少，辣油裡煮一煮，就是豆花魚；沒有魚，在鍋裡放肉，放蔬菜，放小麻花，就是葷豆花。有的火鍋還有放雞肉的，兔肉的，可謂只有你吃不過來的，沒有豆花配不了的。當年從鍋裡把那豆花撈起來蘸料碟一吃，哎喲，一聲硬是要得脫口而出。
如今在外地求學，豆花便成了日夜的執念，就等著放假回家，像小時候那樣，拿起錢跑去痛快地吃上幾大碗。我想好吃的大概不只是豆花兒，而是從小到大，惦記的那個味兒吧。
「老闆，來碗豆花，多加辣子蔥花，快點噻！」