陽春麵多麼熟悉的一個名字，一碗陽春麵，相信大家在小時候看武俠片或者民國劇時都有耳聞，那麼一碗蔥花清湯麵為什麼有這麼大的魅力裡呢？相傳這個名字的由來跟我們熟悉的乾隆皇帝有關，話說某年陽春三月乾隆帝下江南微服私訪路過淮安，在路邊發現一麵攤，於是要了一碗麵吃後頓覺神清氣爽，接而詢問這碗清湯麵的名字，店家看客人談吐不凡便說沒有名字，要不客官您給取一個，因為淮安是當時漕運納稅重地，又正值陽春三月萬物復甦，乾隆帝隨即取名"陽春麵"，寓大清國運綿延不絕，百姓生活富足安康，為國泰民安之意。大家看陽春麵是不是瞬間高大上了，它承載了我們兒時美好的記憶，以及中華飲食文化的厚重歷史。今天決心自己做一碗陽春麵，回味一下歷史[微笑][微笑][微笑][微笑][微笑]，首先高湯熬起來，大家等著哦.......
1.熬製好一鍋高湯盛出備用，也可清水代替 ，味道會稍微差一點。
2.準備細一點的掛麵或龍鬚麵都可以，配料:香蔥切沫，紅洋蔥切沫。
3.熬製料油，起鍋下一勺豬油，將切好的洋蔥碎下入鍋中小火不停翻炒，注意火不要太大千萬別炸糊，將洋蔥慢慢炸制焦黃撈出盛入碗中備用。
4.取一鍋高湯燒燒開，沒燒開之前準備調製料碗，往碗中放入鹽，糖，胡椒粉，生抽少許，蔥花一把，加入一勺熬好的豬油，待湯燒開後舀出一勺將調料融化，緊接著開始下面。
5.將煮熟的面盛入碗中，注意面不要煮太過，勁道一點更好吃，再舀入兩勺湯，一碗清香怡人的陽春麵即可食用。