導讀：陽春麵清淡爽口做法還特別簡單，不如今天中午就來一碗吧
大家是不是對陽春麵這個名字特別熟悉，在許多古代的電視劇裡，許多平民老百姓來到一個小攤或者是一個小飯館裡，都會豪氣的說上一聲「小二，來一碗陽春麵」，相信大家一定都對陽春麵印象深刻。這道美食是江南老百姓特別喜歡吃的，而且很大眾化的一種麵食。陽春麵的名字也特別好聽，聽起來就讓人感覺特別文雅。在《上海的早晨》中大資本家徐義德為了逃避公私合營就裝窮，每天讓小二送的就是這碗陽春麵，可見陽春麵是非常常見的，而且價錢還非常便宜，非常適合平民百姓的。
爸爸就特別喜歡吃陽春麵，每到星期天，他都會興高採烈的帶上我們去小麵館裡吃上一頓。在那裡吃了很久以後，那裡的麵館的人都認識我爸爸，所以每次爸爸去的時候都不用說，店員都會直接端上來一碗陽春麵。然後爸爸就開始拿起筷子大快朵頤，吃的特別香。原本我是並不太愛吃這個的，只是每次叫爸爸吃的這麼香，所以就感覺特別好吃。我想大家應該猜出來我今天給大家推薦的就是陽春麵了。
做陽春麵第一步要先拿出來一些麵粉，把麵粉加入容器中，再撒上一點鹽並攪拌均勻。取一個碗，碗中倒入一點食用鹼，加入清水攪拌使其溶化，然後再把水倒入麵粉中，一邊倒一邊用手或筷子攪拌使麵粉做成雪花狀。然後放在案板上，揉成一個表面光滑的麵團。揉麵團的時候加水要根據麵團的軟硬程度，不能加太多，也不能加太少。第二步，把麵團裹上一層保鮮膜，放在旁邊靜置大概20分鐘。
在等面發的空隙，如果大家喜歡荷包蛋的話，也可以煎兩個荷包蛋。第三步，做好的麵團去掉保鮮膜，並用刀切成幾段，然後用擀麵杖擀成薄薄的麵皮。再切成粗細相同的細麵條，這樣麵條就準備好了。第四步，取個碗，碗中加入鹽，味精，胡椒粉，一點豬油和蔥花。再往碗中倒入開水，使其成為麵湯。家裡有幾個人就可以準備幾個這樣放好調料的碗。第五步，取一個鍋，往鍋中倒入一些水並開火。然後把麵條加入到已經煮開的沸水中，使麵條能漂浮起來，煮好之後再過一遍涼水，然後撈出來放在碗中。
過一遍涼水會使做出來的麵條更加勁道，這樣一碗簡單的陽春麵就做好了。吃的時候還可以撒上一點小蔥，味道會更加鮮香。不過說起陽春麵的名字，還有一個特別的來歷，不知道大家知不知道。相傳在一個三月的時候，乾隆來到了淮安巡視，後來他避開了文武百官，帶著一個侍從一起在街上行走，來到一個麵攤的時候他們就坐了下來，打算吃一碗麵。那碗面十分鮮香美味，吃完之後乾隆覺得非常的好吃，便問小二這個叫什麼名字。
小二說當初他們沒有給這個面取名字，乾隆連說不行，還說這麼好吃的麵條怎麼能沒有名字呢。他看了看周圍的環境，想起來現在正是陽春三月，那不如這個面叫做陽春麵吧，後來還專門為這個面提上了名字。因此這個名字也流傳了下來。不知道大家吃過這個面沒有，如果沒有的話，希望大家可以嘗試一下。這個面做法也非常簡單，特別適合在家裡製作，還可以做給家人吃哦。