陽春三月吃碗陽春麵,十分鐘就做好,湯清味鮮、清淡爽口

2020-12-19 雪兒小廚

本期導讀:陽春三月吃碗陽春麵,十分鐘就做好,湯清味鮮、清淡爽口

陽春麵又稱光面、清湯麵或「清湯光面」,是江南地區的傳統麵食小吃,湯清味鮮,清淡爽口。陽春麵,又稱清湯光面。相傳秦始皇統一了度衡量,也統一了曆法。以夏曆的十月為正月。這個月又稱小陽春,而當時每碗面售十個銅錢。後被引用到蘇州的切口中,陽春就是「十」。另一種說法 從《陽春白雪》而來,面光光什麼都沒有。這雪白白也是什麼都沒有,於是成面名。

這道麵條的做法和食材都非常簡單,一把細面,一碗清湯,簡單的調料,做出一碗樸實無華的陽春麵,湯清味鮮、清淡爽口。陽春三月吃碗陽春麵,全身暖意融融,清風拂面的感覺,你也學會它,做給家人吃吧,下面分享下做法:

【陽春麵】所需材料:掛麵1把、小白菜1棵、熟豬油1湯匙、豬骨湯1碗、蔥1段、鹽適量、生抽1湯匙、

做法步驟:

1.首先要做湯料,取一深碗,放入1湯匙熟豬油,1湯匙生抽,再加入鹽和蔥花。這道麵條的做法,豬油是必不可少的,放豬油做出來的面比植物油要香,而且湯清。

2.把豬骨湯燒開,淋入裝調料的碗內,攪拌均勻,這樣湯就調好了。家裡如果沒有豬骨湯,直接把清水燒開,淋入碗內也可以,用豬骨湯麵湯香醇濃鬱。

3.鍋內加入水燒開,下入掛麵煮製,用筷子把麵條撥散開,把麵條煮製快熟時,下入小白菜,和麵條一起煮熟。

4.把麵條煮熟後,和青菜一起撈出,放在盆內,淋入涼白開投涼,這樣麵條吃著清爽勁道,而且不沾連。用自來水把麵條過涼,有些人容易鬧肚子,用涼開水就沒有這個問題了。我用的是新款萊卡淨水壺,義大利原裝濾芯,有智能流量計,可以計算濾芯使用壽命,有自動提醒功能。不用插電,可以過濾去除水中的重金屬、餘氯、水垢,過濾後可以直接飲用,非常方便。

5.把過涼後的麵條用筷子挑出,放到調好的湯裡,撒上些蔥花,一碗湯清味鮮,清淡爽口的陽春麵就做好了。

小貼士:

(一):豬油是必不可少的,放豬油做出來的面比植物油要香,而且湯清。

(二):家裡如果沒有豬骨湯,直接把清水燒開,淋入碗內也可以,用豬骨湯麵湯香醇濃鬱。

(三):麵條煮好後過冷水,這樣麵條吃著清爽勁道,而且不沾連。

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