蝦醬，是用小蝦加入鹽，經發酵磨成粘稠狀後，做成的醬食品。味道鮮美，有濃鬱的海鮮味，營養豐富，是調味、佐餐的佳品。同時也是優質蛋白質、鈣和脂肪酸的豐富來源，適量食用對身體頗為有益。蝦醬中含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，適量食用對身體頗為有益。
小蝦所含鈣質分解後成為易於人體吸收的鈣，脂肪轉化為脂肪酸，因此蝦醬同時也是優質蛋白質、鈣和脂肪酸的豐富來源。蝦醬中還有一項很重要的營養成分，即蝦青素，蝦青素是迄今為止最強的一種抗氧化劑，被稱為超級維生素e，蝦醬越紅說明蝦青素越多。
不僅有營養，味道也很鮮美。蝦醬是一種儲藏發酵食品，在儲藏期間，蛋白質會分解成氨基，使之具有獨特的清香，滋味鮮美，回味無窮。
今天朋友從老家帶了些蝦醬給我，不用多說，馬上就做蝦醬五花肉。
食材準備
五花肉 、銀蝦醬 、蒜蓉 、白糖、 1小勺澱粉 料酒、蔥花。
操作步驟
1、五花肉切好，在五花肉中先加入白糖，少許澱粉拌勻醃製10分鐘。
2、10分鐘後加入蒜蓉、蝦醬和醬油拌勻，無需加鹽，因為蝦醬本來鹹度已足夠。
3、放入電飯鍋中，在米飯蒸屜上一起蒸煮。單純用水蒸和用米飯蒸汽蒸的味道是不一樣的，米飯蒸汽蒸帶出來的味道更香，而且方便。最後蒸好後，撒入蔥花即可。
操作如此簡單，味道又很鮮美。蝦醬包裹著五花肉使五花肉肉質更鮮美，經過溫度的加業五花肉的油汁滲透入蝦醬，蝦醬獨特的香味與肉香簡直是絕佳搭配，今天又要吃上兩碗飯了。