小編將為您介紹紹興特色食品。事實上紹興有很多民俗，主要是因為紹興人的食用，有一個特殊的地方放許多。每天的菜都是鹹的，吃爛的東西，當然也是必要的鹹。蝦醬是用腐爛的魚和蝦（越南和魚露）醃製的，醬汁在露天暴曬而不加遮蓋，為了防止蒼蠅汙染，只使用了大量的鹽，因此雖然氣味四溢，但蚊子和蒼蠅不敢靠近。
蝦醬很新鮮，如果你看過製作過程，你會懷疑他不乾淨，其實這種很鹹的食物，細菌無法存活。這種蝦醬是很好的配菜，可以用在許多菜餚。吃紹興人，通常是純蝦醬，蒸熟後倒入香油盛盤。還有一個「鹹」字和吃鹹的蠢貨有什麼區別？但這都是關於民間食物的，在餐館裡，蝦醬豆腐和蝦醬雞是非常美味的菜。
土糊，又稱「黃泥螺」，是一種鹹鮮菜餚，他是螺旋藻屬的一種小貝類，他有一個薄的，半捲曲的指甲狀外殼，覆蓋著厚厚的蝸牛肉和拖著一種透明的油脂，因此也被稱為「拖油土貼」。這是上等貨，如果沒有拖油，味道差得多，是次品。鹽漬土糊也用了很多鹽，很鹹，但是「瑕不掩瑜」比鹹昧好吃，酒配粥，真是太好了。
另外，吃土糊就像敲瓜子一樣，需要逐漸熟練，因為蝸牛肉的尾部有少量髒糞，能吃的人會用舌頭抿一口，蝸牛肉和油會下來，但髒糞會從殼裡刮出來。當然，骯髒的糞便裡沒有異味，即使你吃的是進口的，也無所謂，但你怎麼吃也無所謂。現在蝦醬和黃海螺都是罐頭食品，大陸已經出口了，擅長重口味的人不妨購買。
據朋友介紹，紹興鹹菜還有一種醃蝦瓜，可以叫「蝦瓜」（學名不詳），這種瓜看起來像蝦，三分之二厚，寸柄長，上面長滿了青春痘，很像微型黃瓜，樹枝像翠綠玉釵，非常細膩，用鹽水醃製，非常脆，奇鮮。雖然鹹得很好，但是非常開胃，下飯的小泥很少能與之相配。最好的泡菜，沒有比這更好的，但是這種蝦瓜的栽培需要精心栽培。
在實行社會主義土地公有制之前，粗放經營，這種資本成本勞動密集型勞動，大部分是浪費，傳統的滷蟲瓜，已經沒有市場。在老一輩的華僑華人中，有許多寧紹村民，說到蝦和瓜，恐怕會引起「蓴鱸之思」！醉蛤蜊，也是紹興人愛吃的，他就像一類醉蟹的鮮貨。蛤蜊貝殼是波紋狀的，也稱為「瓦楞」。用開水，天然的貝殼天然張開是活的，否則他是死蛤蜊，不能吃。
最後，先用紹興酒，然後加入醬油、芝麻油、洋蔥姜未調味料，非常甘美。上海香港每一個有海鮮的碼頭可能都有這種新鮮蔬菜，但他並不像紹興人那樣被視為日常生活，而且，在時，他還被列入獻給財神的果蔬中，這叫「元寶」醉。