今天給大家推薦江浙菜，說起江浙菜像西湖龍井蝦仁、叫花雞、糖醋小排都不錯。我們今天要給大家推薦的這道菜的名字是蝦醬蒸五花肉，這個基本上不常吃，基本上很少聽到過。這道菜是民間的菜，也算江浙地區的家常菜了吧。蝦醬是用小蝦加入鹽經過發酵後，研磨成粘稠狀做成的醬食品。味道很鹹，散發著獨特的清香，製作的方法也有很多種。我們今天要把蝦醬和五花肉結合在一起，味道如何呢，下面我就帶大家做這道菜。
蝦醬蒸五花肉
原料 五花肉500克 配料 蝦醬100克 蔥 姜 調料 糖 味精 雞精
我們先處理五花肉，因為五花肉是五花三層，這道菜就不用肉皮了。要把五花肉的皮去掉，再把它斜刀切，斜刀切完之後再切成片。所以今天咱們的食材是特別好準備的，蝦醬一般現在超市或者農貿市場都能買得到。
切點薑絲和蔥絲，等下要把五花肉醃一下，加一點雞精味精，再加一點糖。糖稍微放多一點，江浙一帶的菜它稍微要甜味出口。
準備好蝦醬，這個蝦醬挑的是質量好的蝦，再經過發酵，再加一些原料比如糖啊或者適合於蝦醬裡的口味，再進行發酵。聞起來是比較鹹鮮的，蝦味特別的濃，相當於精華在裡面。蝦醬味道比較鮮美，其次營養也比較豐富，含有豐富的鈣和維生素。除此外，蝦醬有個很重要的元素就是蝦清素，抗氧化劑，它被稱為超級衛生素E，女士們可以多吃一些。
放三勺蝦醬，五花肉可能有一斤，一斤的五花肉配三勺的蝦醬，再加上一點香油。蝦醬的味道特別濃鬱，因為蝦醬比較鹹，所以我們不能放太多。但是這味必須要給夠，如果你味太淡的話，蒸出來它的肉比較差一點。
不需要醃製太長的時間，直接就可以裝盤了，所以今天這道菜主題很鮮明，就是蝦醬五花肉這兩樣主食材。其他的調料基本上都可以忽略了，像蔥姜鹽糖還有香油基本上就是點睛之筆，一會兒就直接拿這盤子蒸了。
那邊我們就開火了，蒸鍋已經早早準備好了，水開或不開都可以。我們蓋上鍋蓋，現在開大火，等一下上汽後開中火就可以了。上汽之後基本上蒸25分鐘就熟了，時間還不是特別的短。要把五花肉完全的蒸透，同時蝦醬完全蒸入味。
五花肉已經蒸至25分鐘了，我們關火打開後，發現顏色是很漂亮的，五花肉蒸了後微微泛紅。蒸出來旁邊還是有很多湯汁的，蒸出來就這種效果，因為一開始五花肉多少有點肥肉。
現在撒上一點蔥花點綴一下，今天給大家推薦的這道江浙家常菜蝦醬蒸五花肉就大功告成了。賣相上來看有點像粉蒸肉或者蒸肉。
這道菜製作起來是不是非常簡單呢？光看著顏色就很有食慾，蒸出來的五花肉鮮香嫩滑，油潤肥美。加上蝦醬的鮮味，真是既美味又營養的美食，再加上一碗米飯太棒了。吃過蝦醬的人會知道，之所以吃不慣，因為蝦醬本身味道特別濃。而且後面會有臭臭的味道，可能蝦醬要經過發酵之類的。
但是今天經過五花肉這麼蒸製，可能五花肉本身有油分，還有肉香，所以讓蝦醬的味道變得非常鮮美。五花肉蒸過之後變得非常的軟爛，有種入口即化的感覺。雖然周邊有很多油脂，但是蒸過之後，油脂釋放出來了，已經墊到盤子底下，所以這個五花肉吃起來沒有油膩的感覺。總結一下味道吧，鹹香鮮甜，我覺得四種口感四種味道，大家可以在家裡試一下，製作起來非常簡單。也比較下飯，馬上要過年了，大家可以學做這道菜招待親朋好友。