今天趁著有空在家，叫家人特地去買了一隻土生土長的鄉下母雞，為的就是燉那道味道鮮美的雞湯。嘗過我煲的雞湯的人，都會誇讚我做得好吃，朋友們經常向我請教香菇雞湯的做法。我也是從母親那裡學來的，有時候媽媽就出門買了一隻土雞回來，是母雞，因為用母雞煲的雞湯是最大補的。
很多懷孕或者受傷的人，都會燉這道湯來補身體。聽母親說，這是一隻用米糠養大的農家雞，肉質絕對鮮嫩，小時候，媽媽總是喜歡給我們燉雞湯喝，她說喝多了能幫助我們更好的長身體，現在她老了，換我來給她煮雞湯補身體，為辛苦了一輩子的母親燉雞湯覺得是件很幸福的事。
做這道雞湯，要有母雞，香菇，這都是必須要準備好的食材，其次是桂圓，紅棗，還有輔助料，鹽，雞精和酒。把準備好的母雞處理好後放點鹽和酒去醃製十五分鐘，然後把香菇用清水洗乾淨後放熱水去浸泡開來。接下來再起一鍋水，把水燒開後，將雞肉塊倒進去開大火煮沸，然後將泡開後的香菇放進鍋裡，煮十五分鐘後換成小火燉，燉上一個鍾這樣，要注意時刻看著鍋裡的湯汁還有沒有，沒有的話可以加點開水，不會影響它的口感的。燉上一個鍾這樣，把準備好的桂圓，紅棗放進去繼續煮十分鐘，一道大補的雞湯就完成了。
起鍋之前，再放點雞精和鹽，這裡要注意的是，不能放得太鹹或者淡，不然會不好吃的。喜歡吃蔥花的，還可以準備點蔥花，勺出鍋後，撒在雞湯裡攪拌均勻就可以了。
有人說雞湯喝多了會膩，我就不那麼覺得，我覺得它很鮮美。在這裡還要提醒大家的是，選雞肉食材的話，最好要那種農村裡面養的雞，買新鮮的回來宰殺，不然去菜市場上買的那些，有些是不新鮮的，而且，還沒有土雞好吃。其次就是，雞肉塊處理後，要放點酒和鹽去醃製十五分鐘，可以更好的去掉腥味，還可以放點醬油去醃製入味，喜歡吃重口味的話。然後，就是放的那些補食材，不能和雞肉塊一起倒進去煮，那樣會破壞雞肉的口感，應該在起鍋前十分鐘再倒進去，還有就是，調味料要放合適才行，這樣才能做出一鍋有靈魂的雞湯。
這就是一道鮮美又大補的雞湯的做法，看起來是不是很容易啊？做起來還是要費點功夫的，畢竟，好吃的美食做法都複雜。剛開始做的時候，碰到困難也不要放棄，嘗試多幾次就會了，畢竟，誰也不是天才，一學就會，很多東西要練習幾次才能做好，就比如說做這個雞湯也是。大家有空的話，可以在家給家人也做來嘗嘗看，特別是在這個涼嗖嗖的秋天，喝一碗大補又美味的雞湯，也是一件很幸福的事情！