雞湯相信對於朋友們來說應該熟悉了，是我們的日常生活裡很常見的美食之一，特別是隨著豬肉價格的持續走高，不少朋友開始用雞肉來替代了；雞湯的營養價值還是比較豐富的，富含有大量的蛋白質，維生素，胺基酸，脂肪以及礦物質等營養成分，這些營養物質對我們的身體非常的有益處，具有補虛強身，溫中益氣，提升免疫力，滋養肌膚等功效與作用，非常適合一些需要滋補的人群來食用；那麼，雞湯怎麼燉好喝又營養呢，下面就隨小編一起來看看吧！
首先準備好一隻已經殺好的土雞用淘米水清洗乾淨並浸泡十分鐘左右，然後放入砂鍋中加入冷水；開小火慢慢的熬煮，然後放入適量的生薑片和少量的料酒去腥味，大概燉煮兩到三小時左右後放少許的鹽攪拌均勻就可以食用了，這裡建議用純淨水來燉煮，一次性將水量沒過整隻雞，中間就不要再加水了；雞湯可以根據自己的口感來調味，當然了，個人認為清淡易消化的製作方法可能會更養生一些。除了以上要點之外，我們還可以掌握一些小技巧，這樣做出來的雞湯會更加的美味又營養。下面一起來看看吧！
技巧一：冰凍
可能大家覺得剛宰殺的雞肉用來煲湯會更新鮮美味；其實將剛宰殺好的雞肉放入冰箱冷凍1到2個小時後再拿出來煲湯也是非常香嫩，美味十足的。這是由於將新鮮的雞肉冷凍後不但能夠起到殺菌的效果，還可以使肉質更嫩更好。
技巧二：淘米水
當我們在煮飯的時候會選擇洗米，然後將淘米水倒掉，其實淘米水是可以用來去味提鮮的哦。我們可以雞肉直接放入準備好的淘米水中浸泡大約15分鐘，就會去掉雞肉的腥味，並且燉出來的雞肉湯更鮮嫩。
技巧三：冷水下鍋
有些朋友們可能為了想快點吃到美味的雞湯，就會選擇用熱水來煮，其實冷水才是更好的選擇。用冷水慢慢熬煮會使雞湯中的營養和味道能夠很好地釋放出來，並且在冷水燉煮沸後將表面的雜質撈出，再用小火慢慢燉煮。