紅燒類的食物很多，基本上很多食物不管是蔬菜還是肉類都是可以用紅燒的做法烹製的。今天帶給大家的是一道家常菜，簡單好做，關鍵是還很好吃。大家應該都知道我的風格，我是個挺懶的人，所以複雜的菜我一般不會給大家介紹，都是些家常菜。我們今天要做的就是紅燒帶魚！相信喜歡吃魚的小夥伴們應該很多，會做魚的應該也不少，並且帶魚刺相對較少，對於有刺的魚來說這個歹意是首選呢，這個做法是我家經常使用的做法，口味獨特，辣到好處，所以特別推薦。好了，我們趕緊來看一看怎麼做吧！
第一步：準備食材。我們要準備一條帶魚，蔥2根，姜一塊，蒜4－5個，幹辣椒3－4個。辣椒一定要是幹的哦！溼的不好切而且沒有幹的味道正宗哦！小米椒那種的就不需要準備了，有幹辣椒就可以了。
第二步：把帶魚切塊，姜切成片，蔥切成一段一段的，大小沒有關係，主要是去味的。帶魚的大小根據自己的喜好哦！覺得吃不了的可以切成小塊。然後放入料酒，少量鹽，然後充分攪拌一下，讓料酒進入帶魚中，去去腥。在這裡要告訴大家，因為帶魚本身就是鹹的，所以我們放鹽的時候一定要少放一點，比平常做飯時要少放些哦！做好後，放在一旁，醃製一下，時間5－10分鐘即可。醃製的時間不要太長了，這一點要注意以下。在醃製過程中我們可以再準備別的配料了。
第三步：這一步我們要準備配料了。把蔥，辣椒，蒜還有姜切好。
吃辣的小夥伴們可以多切點紅辣椒，因為紅辣椒太辣了，所以囑咐大家還是少放點比較好。這個完全看大家子的口味決定，沒有什麼特別的要求。
第四步：把醃製好的魚拿出，放入澱粉和雞蛋中裹一下，這樣會使紅燒時魚更加美味。然後起鍋燒油，待油熱後把他們放入鍋中炸制金黃色就可以撈出了。
放入魚塊時，要一個一個放入，害怕一下放入，鍋中的油會濺出，燙傷就麻煩了。還有一點，一個一個放入可以使魚塊炸制均，不會導致炸糊或者炸不透的現象。
第五步：把炸制好的魚塊撈出，再重新熱油，我們這次要準備調汁了！油熱後，依次放入蔥姜蒜辣椒爆炒，炒出香味後，加入料酒半勺，白醋1大勺，生抽一勺，耗油一勺，然後攪拌均勻，再倒入少量清水，最後放入一勺鹽調調味，再倒入雞精，一點點就好，最後老抽上色哦！
調製湯汁這步很重要的哦，一定要看好步驟，順序也不可以錯哦，每一步都要謹慎的，那些適量的調料，一定要根據自己的食材多少決定，食材多，調料就多，食材少，調料就可以少一些的呢！一定要看好量，不確定的小可耐們可以多試幾次哦！
第六步：我們再把魚倒入醬汁中，翻炒幾下，魚肉稍微有一點溫度時蓋上蓋子，燜煮10分鐘左右就行了。再調些澱粉，準備勾芡，10分鐘後，打開蓋子，一陣魚香撲面而來，這時候不要急著吃哦，一定要勾芡。勾芡湯汁全部被魚吸收後，注意這裡火不要太大，中火和小火都可以，否則魚會粘鍋的。這樣一道紅燒帶魚就做好了！喜歡的小夥伴們可以收藏哦！在家裡做給家人吃，還可以做給客人吃。
好了，在最後時可以撒上一點蔥花作為點綴哦！撒上蔥花會顯得更加有色澤感哦！不喜歡吃蔥花的小夥伴們可以不用放的，自己喜歡才算得上是美食呀。喜歡的小夥伴們可以嘗試做一做，我會一有時間就給大家分享美食的，讓大家每天都可以學習到新的食物。
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