↙)20200304期【美食分享】
冰箱底層翻出條黃花魚，那就盤它吧，畢竟現在海鮮市場咱也不敢頻繁接觸了，家裡有這麼條魚，還是先拿來解解饞吧。黃花魚，在家庭食譜中比較常見的就是大黃花和小黃花，小黃花適合煎炸，大黃花可以清蒸紅燒，今天就做個紅燒黃花魚，家常做法，非常簡單，家裡有魚的，可以一起做做。
【紅燒黃花魚】（家常做法）
所需食材：
黃花魚1條，蔥、姜、蒜、香菜適量，生抽、老抽、陳醋、十三香和鹽適量
製作步驟：
1. 將黃花魚去鱗、鰭和內臟後洗淨，魚身均勻撒上一層鹽，醃製1小時入味。姜和蒜切片，蔥切段，備用；
2. 煎魚之前，用廚房紙將魚身表面水分擦乾後，均勻拍上一層幹澱粉；
3.鍋熱後放適量食用油，油熱後放入黃花魚，中小火煎魚，煎至一面定型後，再煎另一面。魚每面多煎一會，每面煎約2分鐘，魚的口感會更加爽口；
4.將魚煎至兩面定型後，放入蔥段、薑片、蒜瓣、生抽、老抽、十三香和少許鹽，一定要放點陳醋，去除腥味；
5.加適量水，沒過魚身三分之二即可，大火燒開後，小火慢燉；
6.注意燉的過程中約3分鐘左右翻動一下魚，避免魚煳粘鍋。中途可用勺將湯汁澆到魚上，反覆幾次魚會更加入味。燉20分鐘左右，待湯汁濃鬱，魚肉入味，開蓋大火將湯微收；
7.出鍋裝盤，放入香菜點綴，連大蒜都軟糯入味，魚更是鮮香可口。
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