目前，淄博共有鮮奶吧30家左右。鮮奶吧因為主打「奶質新鮮」牌，而受到消費者的熱捧。記者調查發現，多數鮮奶吧證件不全，有的甚至無證經營。
打「新鮮」牌
吸引消費者
10月30日，在張店紫荊園小區附近的一家鮮奶吧裡，記者看到，店內設有供顧客休息的座椅，除了鮮奶外，還有牛奶巧克力、奶片、冰激凌、牛初乳等奶製品，不少顧客正在店裡消費。
「我們這家店已經開了近兩年了，生意還不錯，奶源來自東營，是無公害綠色牛奶，牧場直送，現場進行巴氏殺菌，現場自釀。」紫荊園小區附近鮮奶吧店員介紹，純奶平時零買8元一瓶，若按月訂購為6元一瓶，一個月180元，這個價格比普通奶高一倍左右。
據了解，目前該店已經有訂單2000份左右，還不斷有人電話諮詢訂購事宜。「鮮奶吧的牛奶都是每天從牧場直接送到店裡，較超市的盒裝牛奶要新鮮，並且是有機牛奶，雖然價格高點，但因為奶源好，所以願意多掏點錢。」家住張店金花村的孫女士說。
經營環節多
證件不齊全
記者採訪了解到，到目前為止，淄博共有鮮奶吧30家左右，但其中一些鮮奶吧卻是無證經營。
記者在紫荊園一家鮮奶吧看到，該店牆上掛有工商部門頒發的營業執照、農機產品質量認證，別的證件則沒有；而在西四路上一家店裡，卻有檢驗檢疫證件、營業執照、農機產品質量認證等。
與這些店相比，在小區裡的規模較小的鮮奶吧卻連營業執照都沒有辦理。
據淄博市食品安全辦公室工作人員介紹，鮮奶吧剛出現的時候，一部分鮮奶吧有營業執照，不過後來，須經過前置部門審批，工商才能辦理執照，增加了辦照難度。
現在有一部分鮮奶吧是自產自銷，牛奶直接來自店主的養牛場，其運營過程涉及到食品生產和加工、銷售等環節，這些環節分別屬於畜牧局、質監局、工商局等多個部門監管，但這些部門缺少管理的相關辦法和規定。
監管無依據
局面頗尷尬
據介紹，目前國家還沒有對鮮奶吧的監管作出明確界定，也沒有劃分具體監管部門，所以鮮奶吧的牛奶質量一直未納入政府部門的抽檢範圍，這意味著在法律層面上，淄博多個部門沒有具體依據對其進行監管。
從鮮奶吧的經營銷售各個環節來看，奶牛養殖等應歸畜牧部門監管，奶吧在銷售鮮奶的同時又有其他餐飲服務，屬於食品藥品監督管理部門監管；而單純銷售鮮奶的奶吧，則屬於工商部門監管。但因為沒有監管細則，各部門的監管工作比較尷尬。
淄博市工商局食品監管科工作人員介紹，鮮奶吧要辦理營業執照，必須有前置部門的審批手續，沒有前置部門審核，執照就無法辦理。
而張店區食品藥品監督局工作人員介紹說，因為國家還沒有具體規定，他們也不負責對其進行審批，自然也沒有權力對其進行監管。其他部門也同樣面臨著這種情況。 本報記者 孫慧瑤 張汝樹
(來源:齊魯晚報)