紅酒燉牛肉 ，一個非常有名的法式燉菜啦，是Julia child成名菜之一。據說當她寫好了菜譜書《Mastering the art of french cooking》，想要找出版商出版，處處碰壁，最後有位出版商嘗了她做的紅酒燉牛肉，驚豔不已，立馬拍定了她的書出版。朱莉婭，這個改變了美國人飲食方式的當代名廚
食材：牛肉500克 紅酒1杯 胡蘿蔔1根 洋蔥1個 蒜2瓣 中筋麵粉3勺 番茄醬1大勺 香葉1片（碾碎） 百裡香1/2小勺 高湯
做法：1、牛肉洗淨切塊後用廚房紙吸去表面水分。
2、洋蔥和胡蘿蔔切小塊，蒜切末備用，取出麵粉備用。
3、鍋內放適量油，中大火，煎牛肉塊至表面焦黃。這步中的牛肉要多次 少量的入鍋煎，不要全部倒進去，這樣才能保證每塊都是煎到焦黃的表 面，煎好的牛肉放一邊備用。
4、鍋內倒入洋蔥，炒至洋蔥變軟，大約兩三分鐘的樣子，倒入蒜末炒香。 倒入麵粉，攪拌均勻。
5、倒入煎好的牛肉，再倒入紅酒，翻拌均勻。加入適量的高湯，倒入番茄 醬，其中最後湯的分量以剛好沒過肉的樣子即可。最後放入香葉及百裡 香。
6、大火燒開湯後，蓋上鍋蓋，轉小火燉1個小時左右。胡蘿蔔塊倒鍋中， 再小火燉1個小時左右。調入黑胡椒粉，鹽調味，即可。