近幾年，自然教育的理念在我國獲得了前所未有的重視，越來越多的家長和教育工作者意識到讓孩子們回歸自然的重要性。然而，自然教育不能單單以求天性的尊重和釋放為目的，更要思考人與自然環境的關係和諧、人與自然的相互互動等，即自然教育理應包括「與自然合一」的教育。將幼兒食育置於自然教育的背景下，其意旨正在於此。從「與自然合一」的視角出發，幼兒的飲食問題就不僅僅是健康的問題，更是關乎幼兒如何融入自然，形成良好的生態觀，以及如何回歸生命最本真的健康，形成良好的生命觀的大問題。
創新食物課堂
良好、科學的班級課程設計，可以培養孩子們良好的飲食觀念，樹立正確的生命觀和生態觀。在自然教育的背景下，可以創設更多的食物課堂，讓孩子們從小就能夠擁有關於食物的正確知識。總結起來，主要可以創設以下三種課堂。
一是知識類課堂。將關於食物的知識，融入生動有趣的班內課堂，如「蔬菜種子小景觀」「豆子一家」「果子大集合」等，教師要耐心地加以講解，並精心準備實物，供孩子們觀看和學習，同時注重引導孩子們了解果蔬、家常菜等背後的自然故事，指出它們是如何種下去、長成苗和開花結果的，人又是食用了哪一部分，接受了大自然怎樣的生命饋贈等，從而讓孩子們從小就擁有正確的食物觀和生態觀。
二是技能類課堂。讓孩子們對所教食物有深刻的認識，需要開設更多的技能性課堂，如「快樂小廚房」「食品DIY」「我是小廚神」等，孩子們在親自動手實踐中，了解食物的加工過程，理解食品來之不易。又如創設「農家小院」「我跟農民叔叔學種菜」等活動，可以讓孩子們親身體會果蔬種植的過程、親自澆水灌溉施肥，通過辛勤的勞動深刻了解食物與大自然深層的生態關係，養成良好的綠色生態觀。
三是創意類課堂。孩子們生性活潑、不受固定思維模式的束縛，擁有奇特的想像力，這和大自然的豐富多樣性相同。通過創意課堂「果蔬品設計大賽」「我愛果蔬的色彩」等設計、繪畫活動，充分建立孩子與自然的連結，從小培養孩子們高尚的食物觀。創意類課堂的目的是讓孩子們對食物美好印象伴隨一生，知道食物不僅是供食用、填飽肚子的日常物品，更是生命不可離棄、不可小視的一部分。
營造食育氛圍
要讓孩子們正確地理解人與自然的關係，養成良好的飲食習慣，為健康的一生打下良好基礎，單靠教師的力量並不足夠，必須是教師、家庭和社會三方的協作，形成尊重自然、為自然而行動的良好氛圍。
一是班級教師為孩子們營造綠色空間。《幼兒園教育指導綱要（試行）》提出：「環境是重要的教育資源，應通過環境的創設和利用，有效地促進幼兒的發展。」班級教師自主創設的「果蔬走廊」「幼兒園小菜園」等專屬空間，以及通過植入綠色食物標識、符號等，讓孩子們的周遭充滿綠色，以此營造尊重食物、尊重大自然的融洽空間。在軟體的建設方面，相應的規章制度，規範對於浪費食物、不尊重大自然饋贈的行為的相關處罰，同樣也有利於對於綠色食育空間的營造，同樣也值得提倡。
二是家庭氛圍的營造。家長只有從思想上重視起來才會對尊重綠色食品、為自然而行動等做法引起高度的重視，幼兒園要注重對於家長的引導和說服。家長可以通過制定家規、培養家風等方式培育氛圍；班級教師可以組織「果蔬知識家庭競賽」「最美果蔬技能大賽」等，讓家長也參與其中，轉變觀念，從而達到間接給予孩子優質食育的目的。
三是在傳承中國傳統飲食文化中進行食育。中國傳統飲食文化有許多「自然主義」思想的精華，比如二十四節氣相應的飲食風俗。班級教師依據節氣制定的相關食譜，可以起到普及相關知識的作用，同時在相應的節氣創設相關的活動，如「製作小海報」「寫板書」「朗誦古詩詞」「節氣小故事」等，也可以營造依循自然、尊重自然的良好氛圍。
通往食物背後的世界
為了讓孩子們與自然保持足夠大的接觸面，班級教師應儘可能地尋找更多的自然資源，或是通過旅遊組織、採摘、參觀等方式，以接觸最原始的大自然。班級教師可以利用春、秋遊，組織踏青、摘草莓、菜園種植等活動，在大自然中讓孩子們接觸食物、了解食物，將課堂放在自然中，這是最直接和有效的方式。同時班級教師還可以組織親子旅遊或者野外家庭小比賽，常態化地設置「親子蔬果之旅」「小菜園之行」「拔蘿蔔比賽」「收玉米比賽」等以家庭為單位的活動，以此不僅給予孩子們以教育，也間接幫助孩子們的家庭塑造良好的食育氛圍。
近本源而居者，斷難流離；近自然之本源者，活力充沛。食育不僅能促進孩子們良好飲食習慣的養成，促進孩子們身體健康的成長，而且也能夠促使孩子們心靈的成長。在自然教育的背景下去看待食育問題，可以擁有更深的內涵。通過食育而養成的正確的生態觀和生命觀，在幼兒日後的成長過程中，將發揮更大作用。
（作者單位：雲南省玉溪市第一幼兒園）
《中國教育報》2019年01月20日第2版