今年，上海書展首次推出了「作家餐桌計劃」。作家餐桌計劃，讓作家們的文學想像變成餐桌上的一道道美味佳餚。作家與餐廳、文學與美食，將會帶來怎樣迷人的故事？上海書展期間我們為讀者朋友們精選了七份美食書單，讓我們在閱讀中一起感受食物與文學帶來的驚喜吧！本次推文為該系列書單的第四期，歡迎一起來看看都是哪些書！
01
《優雅的中餐》
周德麗 著
ISBN:9787559808530
廣西師範大學出版社
定價：58元
回顧二十世紀二三十年代，彼時西方人對中國烹飪之微妙藝術的好奇正在迅速增長。作為外交官夫人，周德麗女士敏銳地發現，品賞各式中式美食是國際賓客的共同喜好。以此為契機，她著手將私家家宴菜譜與傳統中餐禮儀融於一冊，以中英雙語著成《中國食譜》一書（即本書之原型），於1936年在上海初次出版，後又於上海、香港、東京和紐約等地再版68次，銷量逾30萬冊。藉由介紹中餐餐儀之道與中式美食製作之法，進而向當時的西方展示中華文化是她寫作此書的主要目的。而如今，這本小書亦成為我們現代讀者回味舊時飲撰與人文食風的時光之匙。
02
《上海本幫菜》
上海市非物質文化遺產保護協會
上海市非物質文化遺產保護中心 編
高春明 主編 ；周 彤 編著
ISBN:9787545819021
上海書店出版社
定價：108元
《上海本幫菜》是「上海市非物質文化遺產系列圖錄」中的一冊，本書是對上海本幫菜的起源、特色的總結，並有菜餚選材、烹製的介紹，還配有彩色圖片，可謂圖文並茂。讀對於上海的「老克勒」們來說，本幫菜獨特的味道，既是「從來不需要想起，永遠也不會忘記」的，同時又是「妙處難與君說」的。但對於那些不太了解本幫菜的人來說，要想把這種「說不清、道不明」的味道上的感覺清晰地具象起來，就不那麼容易了。本書條分縷析，娓娓道來，讓您從不一樣的角度看到上海本幫菜的全景風貌。
03
《糙米03：好好吃 溫柔愛》
張小馬 著
ISBN:9787121350092
電子工業出版社
定價：58元
本書是純素食系列MOOK書系"糙米"的第三本.我們希望引領一種活力、有愛、充滿能量且可持續的生活方式，幫助人們恢復與大自然的連接，重建人們對生活的定義。在本書中，作者將視線關注於都市青年的極簡生活、極簡飲食和環保生活方式。極簡不是粗糙，而是在環保和科學的基礎上調整和改變飲食結構，以素食和健康輕食的方式重塑健康生活方式，獲得健康與快樂。
04
《咬得菜根香》
孔明珠 著
ISBN:9787553512617
上海文化出版社
定價：30元
美食散文，延續了作者美食類散文的寫作風格，語言清新、表述幽默接地氣，讓讀者有身臨"孔娘子廚房"其境的感覺。內容上重點講述江浙滬美食，以上海美食為主，通過寫各種菜餚的製作方式及每道佳餚相關的親情、友情之趣事，講述上海二十世紀五六十年代及現在的吃食細節，展現上海美食文化及其變遷，也展現了上海人的生活方式及其變遷。語言特色上海味很濃，讓上海讀者倍感親切，讓非上海讀者了解、學習上海話。詩歌等傳統文學內容的引用為本書拔高了文藝調調，文藝氣息。
05
《在酒之巔：嘉雅的天地人》
[美]愛德華·斯坦伯格著
齊仲蟬譯
ISBN:9787553507293
上海文化出版社
定價：88元
本書講述義大利最具革命性的釀酒師安傑羅·嘉雅（Angelo Gaja），釀造世界極品佳釀的傳奇。全書深入解讀釀酒的詳細過程及步驟，同時交織著兩條脈絡：一是集中介紹1989年聖羅倫佐頂級紅酒的釀造過程，從葡萄種植、採收、釀製到灌裝的步驟，細膩生動，娓娓道來；另一個是述說安傑羅·嘉雅，怎樣把一款默默無聞的紅酒--芭芭羅斯科，打造成國際極品名酒。本書風格獨特，令愛酒人愛不釋手。充滿了引人入勝的細膩描寫，輕鬆的風格又令專業的葡萄酒技術問題淺顯易懂。一些細節也令人驚訝，為什麼你的詞典裡對葡萄酒的解釋可能是謊言……最重要的，本書是對葡萄酒的頌歌，是作者愛德華·斯坦伯格和譯者齊仲蟬的傾情力作。
06
《西餐主菜製作》
中華職業學校 編著
ISBN:9787542867230
上海科技教育出版社
定價：60元
《西餐主菜製作》教材按照西餐主菜製作的原理和工藝，分煎炸類、蒸煮類、炒燴燜類、烤焗類等四個大類，介紹了德國香草煎豬排等三十種菜餚的製作技能。在介紹每種菜餚的製作時，又分為菜餚綜述、原材料、原材料準備、加熱製作、裝盤、技能實訓、問與答等環節，尤其對於操作步驟、質量標準等關鍵內容提示清晰而周全，還穿插了知識拓展和文化故事等。
07
《別說你會吃法餐》
謝天、劉小俊 著
ISBN:9787555246541
青島出版社
定價：39.8元
法餐的繁瑣精緻，儼然高逼格高價格料理的代名詞。但它今天的地位和形象，其實並沒有多長的歷史，是在短短五百年裡完成了一次華麗的逆襲。精美的菜餚、雅致的環境、講究的禮儀，再加上優雅專業的伺者和盛氣凌人的大廚，法餐的高大上，不只體現為其霸氣外露的形式感。要想在米其林星級餐廳優雅地享用一餐，光帶張嘴可不夠，鵝肝松露、麵包果醬，你都得懂行，才不丟分、不跌份。本書將和大家分享關於法餐的掌故和知識，讓你吃得明白，吃得漂亮。
08
《西餐大全》
王森 著
ISBN:9787555248200
青島出版社
定價：68元
本書順承了之前的異域風大全系列的風格，是對該系列的一個補充與擴展。全書所介紹菜品均有分解步驟圖，簡單易學，並附有實用套餐搭配，讓您無論是二人約會還是家庭聚餐都可以邂逅浪漫西餐盛宴，在家輕鬆做出人氣西餐！書中還介紹了西餐中的常見用餐禮儀，並將常見西餐菜品的製作進行了詳細介紹。擁有本書，玩轉西餐。
09
《兒童創意美食DIY50例》
[比] 米蘭·拉羅什 著
李秀敏譯
ISBN:9787309150209
復旦大學出版社
定價：36元
《兒童創意美食DIY 50例》介紹了50個自主製作食譜，包括開胃菜、主食和甜品，例如春卷、蔬菜花、太陽餅、黃瓜鱷魚、自製麵包、烤蘋果奶酥、巧克力慕斯等。食材簡單，造型豐富，適合兒童自己製作。每道食譜介紹都配有相應的圖片和圖標，以便於學習者直觀生動地理解所用食材和製作過程。本系列活動不僅能促進兒童的動手操作能力、激發兒童進餐意願，還可以培養其自我服務和服務他人的能力。
10
《風味人間》
陳曉卿 著
ISBN:9787508697987
中信出版社
定價：68元
導演、美食家陳曉卿及團隊厚積薄發，關注精深的美食世界，觸及廣泛人群的美食情結，挖掘深度與廣度兼具的創作題材，推出紀錄片《風味人間》。本書為同名授權書籍。
全書從「山海之間」「落地生根」「滾滾紅塵」「餚變萬千」「江湖夜雨」「香料歧路」「萬家燈火」七大主題出發，勾勒出恢弘的中華美食地圖，從國際視角觀察舶來物種對中華美食的影響，對比中西烹飪食物的認知與塑造，審視食物在不同地域之間的流變及其後蘊含的情感互聯與文化交融。"
11
《日本茶賞味指南》
EI出版社 編著
ISBN:9787568042963
華中科技大學出版社
定價：69元
《日本茶賞味指南》是介紹日本茶及相關文化的指南書。在三個主要部分的內容之前的開篇，主要講述了日本茶道的六個要點，以及番茶在日本民眾日常生活的重要作用。這是了解日本茶深奧世界的重要部分。其後的第一部分，呈現了日本茶的主要分類、產地，和極具日本特色的名店介紹、推薦的日本茗茶。第二部分深入講解了日本茶的相關知識：日本茶器的選擇方法，茶點與茶的搭配與選擇，以及茶器在衝泡日本茶中起到的「決定」作用。第三部分主要列舉了日本一些知名料理店的美味茶點和那些考究的茶。由名店的名家分別講述日本茶的不同品味方式。此外，《日本茶賞味指南》還簡要介紹了日本茶從栽培、制茶以及流通、消費、質量審查、健康效果、發展歷史、文化等內容。
12
《末日美食》
(日)丸岡武司 著
呂靈芝 譯
ISBN:9787513329835
新星出版社
定價：68元
「嗨」食材室是連續兩年獲得樂天市場食品類「年度店鋪」獎的人氣線上不錯食材店，店長丸岡武司以「世界末日前不得不嘗」為標準精心挑選了50種內行才知道的食材：義大利及法國產的奶酪、火腿、黃油＆橄欖油、意面、牛排、鵝肥肝、松露、海鮮、醬汁、蜜餞……親朋聚會、日常便飯皆相宜。這些食材有哪些不同凡響之處，如何烹調才好看味？食品生產者和經銷者又在其中投入了怎樣的熱情？這些都能在《末日美食》一書中找到答案。
原標題：《（轉載）2020上海書展丨作家餐桌計劃：七份精選美食書單（四）》
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