日式的料理都很有鏡頭感，日式炸蝦就是代表之一，僅從視覺上仿佛就可以體驗到它的鬆脆可口。精心烹製的炸蝦散發柔和的香味，外皮酥脆，裡面鮮香軟嫩，講起來都會流口水！它是日本家庭的常見料理，更是各種愛心便當的萌感擔當，幾乎集齊了家庭料理的所有優點：簡單、美味、顏值高。
日式炸蝦塔茶泡飯（日本）
分量：1人份
難度：★★★★
準備時間：30分鐘
烹飪時間：40分鐘
食材準備
主 料：大蝦10隻、越光米100克
輔 料：捲心菜300克
調味料：食用油500克、昆布絲15克、木魚花15克、綠茶茶包1個、鹽2克、麵粉105克、雞蛋2個、麵包糠100克、天婦羅粉10克、小番茄4個、海苔絲1克、三葉芹1克、山葵醬2克
1、將8隻大蝦去頭去皮，留下蝦尾處最後一節蝦皮。
2、切掉大蝦尾部的蝦刺，令炸蝦尾部舒展美觀，方便食用。
3、在大蝦腹部切3～5刀，深度約為蝦身的1/3，用手沿著刀口把大蝦的筋絡掰斷，這樣炸蝦才能直挺。
4、將處理好的大蝦提著尾部依次均勻地裹上100克麵粉、1個打散的蛋液、麵包糠備用。
5、鍋中倒入食用油，加熱到170～180℃，先放入4隻蝦，炸制2～3分鐘至炸蝦顏色金黃，撈出瀝油備用。按照此方法再炸制另外4隻蝦。
6、捲心菜切成細絲碼入盤中，把炸蝦碼放在捲心菜上，用小番茄作裝飾，炸蝦塔就完成了。
7、將剩餘2隻大蝦去皮去頭，切成2釐米左右的蝦段，放入碗中；將1個雞蛋打散，加適量水，加入5克麵粉和天婦羅粉調和成麵糊。把麵糊澆在蝦段上，用勺子攪拌均勻，壓成餅狀。
8、油鍋加熱到170～180℃，將蝦餅沿鍋邊放入油鍋，炸制2～3分鐘至蝦餅顏色金黃後撈出瀝油備用。
9、鍋中放水，先放入昆布，略煮一會兒加入木魚花，在水開之前把木魚花和昆布撈出，製成「一番出汁」。加熱「一番出汁」，放入綠茶茶包煮大概30秒，以免茶味太重，然後加入2克鹽調味。
10、用越光米煮飯；將煮好的越光米盛入碗中壓實，將昆布絲放在米飯頂端，放入炸蝦餅、海苔絲、三葉芹和山葵醬。沿碗邊倒入煮好的茶汁。完成。
小編提示：
在進行蝦子的處理時，其實把蝦的筋絡拉斷能使炸蝦的口感更好。
茶泡飯是日本人在居酒屋吃到最後必點的零食。收斂了煎炸燒烤的放縱，但仍不減趣味，清爽又誘人，讓人舒暢滿足。茶泡飯出汁有各種風味，茶和米也是精益求精。嘗過炸蝦，就讓一碗地道的茶泡飯來撫慰人心吧。