365淘房 柏莉 此前我們報導過被《紐約時報》評為世界十大美食餐廳的鼎泰豐終於來南京了，選址就在德基廣場。
今天給大家帶來一則最新好消息：
鼎泰豐德基店預計將於9月13日晚開始試營業。
下面一起來看看新鮮出爐的探店報告吧~
一、前言
鼎泰豐以極品小籠包聞名世界，從1972年創立至今一貫秉承即點即蒸的傳統工藝，更被米其林評為星級餐廳。
在中國臺灣它已成為中華傳統美食的代表。很多國內外遊客到中國臺灣必到鼎泰豐，只為一嘗小籠包的美味。許多名人，如梅爾吉普遜、蘇菲瑪索、成龍、鞏俐、宮澤理惠、張曼玉、周星馳等都成為鼎泰豐的座上客。
他的故事還被出版社出書、被製片人拍成了電視劇，都從不同角度解讀著鼎泰豐。
2001年，鼎泰豐進軍大陸，首家店開在上海。2004年，鼎泰豐成功入駐北京……直到2014年6月，「東北第一家」鼎泰豐也在大連開業。
每天都有絡繹不絕的人在店面外排隊等候，「鼎泰豐」三個字儼然已經成為「精緻美食」的代表。
其實鼎泰豐南京首店選址德基，和品牌定位還挺匹配的，除了德基目前想不到其他更適合的地方。
「來鼎泰豐沒吃小籠包就等於沒來」，鼎泰豐的主打是小籠包，而南京人的最愛是湯包。
那麼鼎泰豐的小籠包能贏得一向嘴刁的南京人歡心嗎？這點其實是大家比較好奇的地方。
二、環境
▼鼎泰豐南京首店具體就在德基廣場一期7層，翠華餐廳的旁邊。遠遠望去和德基一期的整體氣氛和諧統一。
▼簡約而嚴謹的標準化裝修展現著品牌特色，棕色系內裝營造出中式氛圍，但簡潔明快的線條卻讓它毫無沉重感與年代感。
▼他們將對待小籠包的嚴謹態度同樣運用在店鋪的裝修上，每一處細節都盡善盡美。這面肖像牆我在其他城市的鼎泰豐也見過，但上面的人物有所區別。
▼現場打聽了一下，鼎泰豐德基店佔地約400多㎡，整個大廳47張桌，加上2個包間的大桌一共49張桌，可以同時接待一百多位客人。
▼最吸引我的是站在櫥窗外看著鼎泰豐的師傅包包子，這個明廚與大廳相鄰，站在窗外可以看見每一個小籠包從擀麵皮到上籠蒸製的過程。
「擀麵必須反覆來回18次，少一次都不行」現場工作人員告訴我，鼎泰豐的每個包子師傅都會稱重，保證水平。
三、餐具&服務
首先要聲明的是我並不是專業類的美食博主，充其量算個愛吃的食客。所以從這部分開始一直到下面的菜品口味，只是我的個人體驗感受，僅供參考。
▼進入大堂會有服務員引領你走到自己的座位上，每個座位前的一套餐具已經擺好。
醬油、醋標識得也很清楚。根據小籠包食用指引，醬油和醋的建議比例是1:3，還可以加點薑絲。
▼我和同事面對面入座後把包放在了旁邊的座位上，服務員幫我罩上布套以後問我旁邊是否坐人。我說有個朋友稍後到，她就幫我把放包的椅子拖到後面，在我旁邊重新加了張椅子。
從這點來看服務還挺貼心的，而且鼎泰豐的座位前後左右都比較寬敞，這樣就餐體驗就會舒適很多。
▼服務員先給我們每人遞了份菜單，這樣就可以同時點菜啦~然後，問我們需要喝茶還是水，我問完茶葉種類後果斷選擇了茉莉。
▼我學著美食博主像模像樣的把餐具翻過來，想看看是什麼牌子，然後尷尬的發現沒有任何logo。服務員看到後，主動提示我所有餐具都是鼎泰豐特別定製的骨瓷。
▼木筷也花了心思，大部分都做了磨砂。我猜是有花紋可以增加摩擦力，服務員說因為這種筷子最適合吃小籠包。
▼整體而言，我覺得餐具和服務都是到位的。
服務員上菜會介紹菜名，上小籠包會問我們要不要把蓋子留著保溫。中間也有主動幫我們換餐具，上甜點前會再換一輪。
最後上蓮子紅豆沙的時候，服務員看我們有三個人，主動又問了遍要不要額外再加兩個小碗方便分食。
四、菜品
菜品這塊我覺得是見仁見智的，因為每個人的口味都不盡相同，所以我就按今天我們吃到的口味簡單介紹一下。
1、鼎味小食
涼菜部分我們吃了五香金錢肚、風味梅花腱、紹興酒香雞、幹煸四季豆、什錦豆乾絲、四喜烤麩。
小夥伴們比較喜歡五香金錢肚，比較有嚼勁。吃完上面的這一層，下面其實還有，分量很足。
我比較喜歡紹興酒香雞，據說醃製的黃酒也很有來頭。四喜烤麩沒有我在無錫吃的那麼甜，幹煸四季豆脆生生的，口感也很不錯。
2、小籠包
以精選小麥粉做皮，點綴精緻的十八褶，鼎泰豐堪稱殿堂級的小籠包凝聚著中國人的智慧與對食物的情感走向世界。
我們今天吃了特色小籠包、雞肉小籠包（小份的話一籠都是5個），一致認為還是雞肉小籠包更好吃一點。
區別於南京湯包，鼎泰豐的小籠包個頭不是很大，口味也沒那麼重。所有小籠包都是即點即制即蒸，所以皮很勁道，拎起不會破，餡料也很緊實。
3、蒸餃和燒麥、包子
麵食部分我們還吃了蝦肉燒麥、菜肉蒸餃（小份的話一籠都是5個）和香菇素包。
蝦肉燒麥的蝦仁真的很大，菜肉蒸餃吃起來也還行。我個人最喜歡的是香菇素包，有一股清香，而且麵皮部分也很好吃。
4、主廚精選
我們也吃了一些主廚精選部分的夏季新菜：梅子排骨、香乾辣炒肉絲、酥炸黃金蝦丸。
梅子排骨獲得了愛肉愛好者的全場較佳的好評，金黃的酥炸排骨燒入特製梅子醬，口感酸甜，香而不膩。
酥炸黃金蝦丸是同事最喜歡的一道菜，整隻精選鮮蝦製作的蝦丸，裹上麵包糠，下鍋油炸至金黃飄香，並配有冰鎮酸梅醬。
我覺得香乾辣炒肉絲真的很捨得放料，肉絲感覺比香乾還多，個人比較喜歡吃辣所以很中意這道菜。
最後還點了份蒜蓉菠菜，菠菜很嫩，吃起來口感很清爽。
5、湯品
湯品我們選了原盅牛肉湯和翡翠魚羹。
我從來沒在牛肉湯裡吃到過這麼好吃的大塊牛肉，原盅牛肉湯沒有放太多調味料，就是很清淡的牛肉的味道。
翡翠魚羹上來的時候配了胡椒粉和香菜，可以視需要自行添加。口感很滑，同事一個人喝了兩小碗。
6、特色甜點
我特地把這部分留在最後說了，因為我真的超級喜歡這兩道甜點！強烈建議，一定要點慄子豆沙小籠包和蓮子紅豆沙~
我們三個人在撐到不行的情況下，面對最後的甜品，堅持把這兩道光碟了。
慄子豆沙小籠包相比別的小籠包又小又Q，咬開可以發現是一整顆慄子外面裹了薄薄的豆沙，豆沙外面緊緊貼著一層麵皮。
蓮子紅豆沙沒有我想像中的那麼甜，豆沙超級細，裡面加了去芯的蓮子和百合瓣，吃進嘴裡是幸福的感覺。
五、總結
雖然試營業期間沒有任何優惠活動，但可以預料得到大排長龍的景象...
就我今天整體的感受，覺得南京這家鼎泰豐水平還是在線的，非常願意推薦給大家去試試看。
最後給大家劃下重點：
南京首家鼎泰豐位於德基一期7樓，明天晚上也就是9月13日晚上開始對外試營業，預計國慶前會正式開業。
試營業期間的營業時間是中午11:30到14:30，晚上17:00到20:30。現場有小桌（1-2人）、中桌（3-4人）、大桌（5-6人），還有2個大包間可以容納7-10人。
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