手把手教你做3款韓式蒸海鮮，肉質鮮嫩美味，看著就想咬一大口
大家好，非常感謝各位小夥伴持續關注小編的文章。小編在上一篇文章中教大家製作了韓式魚肉火鍋，這是很有特色的韓國料理，今天的食材主題還是海鮮，因為韓國靠近大海，國土狹小土地資源有限，漁業資源豐富，自然就像日本一樣靠海吃海，各種海鮮食材料理還是很豐富的，此外，韓國人在做海鮮菜品時，還是很有一套的，就算是用蒸煮這種最簡單的烹飪方法，也做出了具有韓國獨特風味的蒸海鮮料理。接下來小編就手把手教各位小夥伴做下面介紹的這3款韓式蒸海鮮，做法不論是魚蝦，還是貝類等都通用，菜品肉質鮮嫩美味，看著就想咬上一大口。
五彩鯛魚
食材：
新鮮鯛魚1條，鹽1匙，黑胡椒粉若干，牛肉56克，豆腐半塊，大蔥若干，大蒜若干，芝麻油若干，鹽半匙，芝麻鹽半匙，醬油1匙，黃瓜半條，胡蘿蔔半個，幹香菇3朵，雞蛋2個，鵪鶉蛋10個，西紅柿半個，西芹半把，松仁若干，檸檬少許
做法：
1、將新鮮鯛魚洗淨，去除魚鱗，在保持魚骨刺和頭部很好地連接的情況下，將魚肉切下，然後將魚肉切成小片，撒上鹽和黑胡椒粉，醃漬入味；
2、將牛肉剁碎，把豆腐裡的水擠出來，然後將豆腐和牛肉拌在一起，撒上醬油、洋蔥、蒜末、芝麻鹽和芝麻油，醃漬入味；
3、把黃瓜切成細絲，撒上鹽醃漬片刻，然後擠出其中的水分，在鍋中翻炒片刻；
4、把胡蘿蔔切細絲，撒上鹽翻炒片刻；將雞蛋黃和雞蛋清分開，再煎成片，然後切成細絲；
5、將鯛魚片蘸上麵粉，包住適量牛肉和松仁捲起來，然後將魚肉卷在打勻的雞蛋裡蘸一下，放入油鍋中，煎至金黃色；
6、將煎過的魚肉卷擺在魚骨上，然後將各色蔬菜交錯放置於其上，再將這盤五彩雕魚放在蒸鍋中蒸10~15分鐘，使魚肉和蔬菜熟透；
7、將鵪鶉蛋煮熟去皮對半切開，五彩鯛魚取出蒸鍋後，放入少量鵪鶉蛋，番茄和西芹裝飾菜品。
小貼士：在做菜時將鯛魚的魚頭放置在左邊；如果出蒸鍋後，盤子裡的水分過多，請將釣魚一隻乾燥的盤子中。
三色蒸蛤蜊
食材：
大蛤蜊4個，牛肉56克，豆腐半塊，雞蛋1個，鹽小半匙，芝麻鹽1匙，芝麻油1匙，大蔥少許，蒜少許，黑胡椒粉若干
做法：
1、將大蛤蜊在水裡浸泡過夜，讓其將體內的砂粒和汙水排除乾淨；
2、將蛤蜊洗乾淨，放入沸水裡汆燙好後，將蛤蜊肉從殼中取出來剁碎，將殼洗乾淨備用；
3、將牛肉末在放了油的平底鍋中翻炒片刻，然後剁碎，把雞蛋清和雞蛋黃分開後煎成片；
4、將豆腐裡的水分擠出，然後搗碎備用；
5、將蛤蜊肉、牛肉碎、豆腐拌在一起，用調味料拌勻，將拌好的肉泥填在洗淨的蛤蜊殼內，蛋黃片和蛋清片切成細絲，西芹剁碎，將這些食材巧妙的放置於蛤蜊上；
6、將實心蛤蜊放在蒸籠中蒸10分鐘左右，出鍋後，將盤底部撒上粗鹽，將蛤蜊放置於粗鹽之上即可。
五彩鱈魚卷
食材：
鱈魚1條，芥菜半個，胡蘿蔔115克，幹香菇6個，雞蛋2個，鹽1勺，玉米澱粉5勺，包菜葉撕片，芝麻油1茶匙，番茄1個，西芹若干，醬油3勺，醋1匙
做法：
1、將鱈魚切薄片，用鹽和黑胡椒粉醃漬片刻；
2、將芥菜清理乾淨，加入鹽和芝麻油爆炒片刻；
3、將幹香菇放在水中浸軟，然後擠出水分切絲，並撒上醬油、糖、芝麻油後翻炒；
4、胡蘿蔔切絲，撒上鹽翻炒；蛋清和蛋黃分開，煎成片切絲；
5、鱈魚片蘸上玉米澱粉，包上芥菜、胡蘿蔔、幹蘑菇和雞蛋絲卷緊；
6、在蒸鍋中放入一塊溼布，將上個步驟中做好的鱈魚卷放在溼布上蒸熟，出鍋冷卻，切成4釐米長的段；
7、將醬油、醋、松仁粉拌在一起，製成酸醬；
8、在盤中撒上一層包菜絲，將鱈魚卷有序的放入其中，並用番茄片和西芹佐菜，用酸醬作為蘸醬。