要說到配料，小編最喜歡的就是蒜苗了，蒜苗的辛辣感沒有蒜瓣那麼強烈，炒肉或者炒雞蛋這種簡單的小菜加上一點蒜苗點綴，好看又好吃。很多人可能都把蒜苗當做配菜使用吧，綠油油的蒜苗加到菜裡也是很好看的，為菜餚增添了一份色彩。
其實蒜苗可不止能這麼用，把蒜白的部分做成涼拌菜更是風味十足。涼拌菜做起來只需要短短幾分鐘，食材切好熱油一淋就是一道完整的涼拌菜了。尤其是在夏天，家家戶戶都喜歡吃涼拌黃瓜、涼拌皮蛋、涼拌蘿蔔之類的，特別爽口。蒜苗做成的涼拌菜不僅夏天可以吃，冬天吃也是很好的，應該沒有多少人知道還能這樣吃蒜苗吧，小編保證你吃上一次就會愛上這個味道！
雖說這是一道涼拌菜，但是卻很暖身子，吃下去的辛辣味就讓人冒出一股暖意了，所以說很多人在冬天喜歡吃辣來溫暖身子。蒜苗具有祛寒、殺毒的作用，可以很好地預防流感，增強免疫能力。同時它其中的辣素還能夠消食醒脾，所以吃起來非常開胃。除此之外，小小的蒜苗還具有很高的藥用價值，它能夠保護肝臟，防治血栓，對抗癌也有一定的作用。
如今正是吃蒜苗的季節，清晨就可以在菜市場買到農民家自己種的非常新鮮的蒜苗，價格也非常公道。那麼今天小編就來教大家做一道冬天必不可少的涼拌菜，主角當然就是我們的蒜苗啦！喜歡吃蒜苗的小夥伴們有福啦，趕緊收藏學起來吧！
首先我們要準備這道菜所需的食材；一把新鮮蒜苗、四個小米椒、適量食用油、一勺生抽、一勺鹽、一小勺胡椒粉。
第一步：把蒜苗用清水洗乾淨，去除根部，再把蒜白和蒜葉切開，我們這道菜只需要使用蒜白就行了。切下來的蒜葉也不用扔掉，可以留著炒其他的菜。
第二步：把蒜白切成長度一致的小段，縱向切絲。小米椒切成小段備用。
第三步：準備一個乾淨的小碗，把蒜白絲和小米椒放進去，接著加入一勺生抽、一點點鹽和一小勺胡椒粉，然後把小米椒和蒜白絲攪拌均勻。
第四步：鍋燒熱，放入適量食用油，等待燒熱，油大約有九層熱就可以關火了。
第五步：把熱油淋到拌好的蒜白上，立即就有香氣飄出來，吃貨們應該都要流口水了吧，小編到這一步就忍不住了。注意在這一步要非常小心，避免被濺起的熱油燙傷了，不然美食都無法彌補這個痛。
第六步：再把蒜白絲攪拌一下，這道簡單的涼拌菜就製作完成啦！是不是非常容易呢？
冬天吃這道涼拌蒜白是很幸福的事情哦，既可以品嘗到涼拌菜的爽口，又不會因為是涼拌的而寒身子，是不是非常贊呢！吃飯的時候配上這道菜立刻開胃，白米飯都能吃得特別香，大家快動動小手花幾分鐘做起來吧！