現在人們的生活水平逐漸提高，因此在也非常注意飲食的合理搭配以滿足養生需求，一些高營養的食材在人們的餐桌上出現的頻率越來越高。就說牛肉吧，它是「肉中嬌子」，高蛋白，低脂肪，不僅口感比豬肉好，而且營養價值也很高，雖然這牛肉的價格要比豬肉貴上近一倍，一斤要58元，但依然很受人們的歡迎。
家裡孩子就特別喜歡吃牛肉，牛肉能給孩子補充優質的蛋白質，且脂肪含量比豬肉低，經常吃牛肉既能促生長，還長個長勁不長肉，因此即使牛肉貴點，但也值得買，我家每隔兩三天必做一次。牛肉的烹飪方式很多，炒牛肉絲，滷牛肉，紅燒牛肉，番茄牛肉湯等等， 都很美味。
現在很多有孩子的家庭都是一樣，餐桌上的菜都是圍著孩子轉，就如燉牛肉，絕對能對孩子的胃口。但我也會搭配上些不同的配菜，既能葷素搭配營養均衡，又能平衡家人的胃口。就如同今天搭配著的魔芋，它是一種低脂，低熱量和高纖維的食材， 吃它有飽腹感還不會長胖，這是我需要的。這道菜營養美味，鮮香又下飯，多吃不長胖，你也不妨試試吧。
【魔芋燒牛肉】
原料：牛肉 1盤 魔芋 1塊 青紅椒 各1個 豆瓣醬 1勺 姜 小塊 八角1個 桂皮1片 香葉 1片 生抽 1勺 料酒 1勺 油鹽 適量
製作：1. 牛肉冷水焯煮，加入薑片去腥，焯出血沫後衝洗乾淨；2. 高壓鍋中加入少許油，下入豆瓣醬翻炒出紅油；3. 加入薑片和大料翻炒均勻；4. 放入焯好的牛肉進鍋翻炒均勻；5. 加入適量的料酒和醬油翻炒均勻；6. 加入適量的水，加蓋大火煮，煮開後轉為小火燉煮15分鐘；7. 將燉好的牛肉和湯汁放入小鍋中，加入魔芋一起進去煮；8. 煮上5分鐘後加入鹽和胡椒粉調味；9. 大火收汁時加入青紅椒進鍋去煮；
10. 盛入盤中。
小貼士：1. 先焯煮牛肉塊，焯時加入薑片幫助去腥；2. 在高壓鍋中煸炒豆瓣醬，再加入薑片等大料翻炒一下，翻炒牛肉塊，加入調味汁和水燉煮；3. 用高壓鍋比較省時間，只需氣壓閥叫後15分鐘，如果用普通鍋，要燉煮40分鐘左右；4. 再將燉好的牛肉和魔芋一起燉煮，加入青紅椒配料，再加鹽調味。