都市快報 有陣子大家相約唱歌，都會選同一家KTV，不是因為那裡環境有多好，而是因為「滷肉飯超好吃的」。開好包廂點好歌，大家無心唱歌嗷嗷待哺等滷肉飯……
這種「無心插柳柳成蔭」的傳說，咖啡館圈子也有。自從我們9月初推出「走向我們的小康生活·發現杭州大作戰」，「打卡咖啡館」就是快抱App杭友圈裡的熱門話題之一，經常會見到大家誇某家咖啡館的甜點好吃。作為咖啡館的「副業」，原本是配咖啡的甜點，甚至熱門到要預訂要搶要看運氣好不好才能吃到，這一切到底怎麼發生的？
請健身人士給我們留幾個鬆餅
知道這家咖啡館，還是因為一位在附近健身房健身的朋友。「其實我沒吃過，不知道好不好吃，但是健身房的人都說好吃。」輕輕在心裡「哇」了一聲，能令這麼多健身人士分出珍貴的卡路裡份額，到底是什麼神仙鬆餅？
4U CAFE就在景芳路沿街居民樓下，像極了日劇裡街角弄堂老店鋪的咖啡館。跟著導航一路走，我硬是錯過了兩次才找到。
這兒的鬆餅現點現做，老闆不厭其煩地跟每個點單的顧客說明：「要等上20分鐘左右才能吃到。」大家都一副瞭然的樣子，甚至還有坐下就拿出書來看的，一看就是熟客。
新鮮出爐的胖鬆餅，第一眼感受就是很厚很紮實，讓人忍不住想拿個尺子量一量厚度的那種。靠在奶油堆上的這隻鬆餅，真的是很慵懶了。不過這也是某種「科學」——如果上下疊著，會塌。鬆餅的重要指標就是蓬鬆度，所以鬆餅專家們一定會拿叉子戳下，會反彈的才是好鬆餅。4U，過關！口感方面，一定要說的話，「就是吃了一口空氣」。淺打發的奶油鋪在上面，藍莓又平衡了酸甜度，兩個鬆餅下肚，根本沒有負擔，怪不得健身人士會來吃。
鬆餅的菜單會隨著季節變換，馬上要草莓季了，請附近健身房的健身人士，留幾個給我們這些愛草莓的運動廢柴吧！
4U CAFE
地址：江幹區廣景弄廣景苑5幢1號
必須加一個可露麗
作為杭州為數不多主打澳式的咖啡館，Untamed coffee一開出來，就迅速成為咖啡愛好者的打卡地。老闆NIK曾在澳大利亞工作並學習咖啡文化，所以店裡保留了許多的澳洲特色，手衝的咖啡豆也選擇了來自澳大利亞的牌子，比如墨爾本老牌的Seven Seeds、雪梨新派的Mecca等。有些咖啡的喝法也是杭州其他咖啡館不多見的，比如名為「Magic」的奶咖，又比如把一個shot（一份濃縮咖啡）澆在冰淇淋球上的阿芙佳朵。阿芙佳朵來自義大利，但是澳洲吃法就是加上一個可露麗。
可露麗，Cannelés，最早是源自法國波爾多地區的傳統點心。麵糊要24小時以上熟成、長時間的低溫烘焙，才能最終得到酥脆甜香的外殼跟溼潤的內裡。總之，就是很費時間的意思。所以一般的麵包店，做可露麗的並不多，咖啡館做可露麗的就更少了。這家咖啡館的可露麗，得到了一個可露麗資深粉的蓋章好評：「再也不用跑城西鹿鬆了！」可露麗是鹿松這個麵包屋的招牌產品之一。
Untamed coffee
地址：下城區戒壇寺巷130號
各種蛋糕各種「卷」各種「塔」
「請問現在有蛋糕嗎？」
「蛋糕要到下午1點才開始供應，1:00-1:30才有。」
短短幾分鐘，負責咖啡的店員小哥已經重複以上回答數次。
Black Rainbow Coffee開在屏風街上，在對面、隔壁甚至幾步路之外的中山北路，有好幾家甜品麵包店。而這家咖啡館，蛋糕也居然開始超過了主營業務，漸漸地，許多人進門就問：蛋糕還有嗎？在連續幾次沒吃到蛋糕後，我跟同去的朋友感慨：「是不是大家已經忘了，當初可是因為咖啡紅的！」
Black Rainbow Coffee的蛋糕菜單變換很快，幾乎每隔一陣子，都有新品出來。以奶油蛋糕為基礎的話，配合的水果就是隨著上市的水果變化了，有芒果抹茶酥奶油蛋糕、草莓奶油蛋糕、桃子奶油蛋糕和這個季節熱賣的蜜瓜奶油蛋糕、葡萄無花果奶油蛋糕；有陣子出過「卷」系列，覆盆子醬浮雲卷和焦糖奶油浮雲卷。我最喜歡他們出的「塔」系列，莓果塔、桃子塔、草莓塔。其實準確的寫法是「撻」，蛋撻的撻，來源於英語tart。最近的糕單又有變化，日式紅薯乳酪、洋梨慄子奶油蛋糕絕對是必吃。
不過要說店裡最「網紅」的，可能就是年初的巴斯克芝士。剛剛推出的時候，徹底迷倒了我，結果一眨眼，全杭州的蛋糕店都在賣巴斯克芝士。店主阿莫並非專業甜品師出身，靠著天賦和勤奮默默做到了現在。好消息是，為了解決大家「吃糕難」的問題，阿莫已經在籌備工作室擴大產能了。
Black Rainbow Coffee
地址：屏風街38號
每天10個大蛋糕已達上限
雖然口頭禪是「生命無常先吃甜品」，但對我來說，法系甜品還是愛不起來——實在太甜了，我偏愛「隱忍克制」的日系蛋糕，甜而不膩，三花屋就是以這個路線走入我的視線的。青提奶油戚風入口，酸和甜纏纏綿綿，回味無窮。百香果乳酪撻，撻底烤制時間剛好，三種風味奇異交融。秋天的第一杯奶茶喝不到，這塊甘薯慄子烤芝士可以補上所有秋天的味道。預訂的三塊蛋糕落肚，是時候來一杯手衝緩緩了。除了上海蘆田家的豆子，看到日本onibus的咖啡豆包裝袋倍感親切——「我在東京喝過這家，小小一家跟報刊亭一樣……」女老闆四月馬上心領神會眨眨眼，「是中目黑那家吧，現在也開了很多分店了。」
開到一年多的時候，終於有顧客忍不住問了，「你們是不是網紅店啊？」四月這才有「紅了」的意識，但也沒打算做大，「三年內我們應該會維持現狀。」不僅如此，三花屋還周一周二連休兩天——「如果是租在市區，可能就沒辦法這麼瀟灑了。」兩個蛋糕師，再忙再累也只能承受每天10個大蛋糕的份額了，如果半夜路過三花屋，看到裡頭還有光，別懷疑，那就是生產美味蛋糕的光亮！
「就目前的營收來說的話，蛋糕的比例是相對高一點，因為還有蛋糕定製這一塊的業務。」四月對咖啡館蛋糕更受歡迎這件事，毫不介意：「確實有很多顧客，推門進來問有沒有蛋糕，沒有的話就換一家了。」
三花屋mihhanaya
地址：上紹路46號