黃冰糖和白冰糖，選哪個更好呢？很多人不懂，知道後別用錯了
導語：記得小時候久咳不愈，日夜都咳嗽不停，母親見我難受，就把雪梨削皮切塊後，放入燉盅，再放入些許冰糖和南北杏，不加一滴水，慢火燉煮2個小時左右，就是一盅冰糖燉雪梨了。喝下去之後，不僅清熱化痰，而且潤肺清燥，嗓子也舒服多了。
此外，冰糖還可以用作烹煮菜餚或是製作甜點，特別是廣東的糖水，對於冰糖的使用更為常見。在買冰糖時，主要有兩種：一種是黃冰糖，另一種是白冰糖，究竟哪個更好呢？有些人認為黃冰糖的顏色純粹一些，保留了更多營養成分，而白冰糖經過深加工，營養流失了不少。事實真的是這樣嗎？今天我們就一起來看看吧。
一、製作工藝有差別
黃冰糖和白冰糖，同樣都是冰糖，為什麼會有顏色上的差異呢？
要明白這一點，我們要知道在製糖的流程中，按照結晶的工藝，可以區分為單晶冰糖和多晶冰糖。白冰糖就是單晶冰糖，它的提煉純度比較高，顆粒均勻，色澤潔白透亮。黃冰糖則是多晶冰糖，由於它的提煉純度相對較低，色澤也較為黯淡無光。
在製糖的流程環節上，黃冰糖由於沒有經過脫色處理，所以才呈現出黃色。而白冰糖比黃冰糖要複雜一些，黃冰糖經過進一步提純和脫色處理後，就成了白冰糖。
二、營養價值哪種更高
黃冰糖是蔗糖經過初級提煉而成，基本保留了甘蔗裡面絕大部分的營養。雖然白冰糖的純度更高一些，但是裡面部分的營養物質，經過多層次的精細加工，也隨之流失掉了。根據一個實驗調查數據顯示，在鈣、鎂、磷、鉀等礦物質元素的含量上，黃冰糖確實比白冰糖更勝一籌。因此，市面上的黃冰糖價格也更貴一些。
總的來說，從營養上說，黃冰糖大於白冰糖。從甜度上說，黃冰糖小於黃冰糖。那麼在使用方法上，二者也有所不同。如果用於滋補和調理身體，優先選擇黃冰糖；如果做菜上色或做甜品，可以用白冰糖。
三、冰糖怎樣貯存
冰糖一旦吸收空氣中的水汽，就很容易受潮變質，因此需要放在陰涼、通風的地方保存。如果發現冰糖的表面有化水的情況，也就是看見表面黏糊糊，這樣非常容易滋生細菌，建議大家最好不要再食用了。
四、吃多少糖才合適
根據調查研究顯示，我國人均糖分攝入量差不多接近54克，這已經超過了推薦量的紅線。按照世界衛生組織的推薦，成人每日攝入糖分不應該超過50克，最好是控制在25克以下。除了在烹飪中控制糖分，在平日的各種食物中也含有較多的糖分，例如奶茶、汽水、巧克力、餅乾、果脯等，也含有大量的糖分。吃太多的糖，不僅會使身體發胖，而且還會讓大腦反應遲鈍，使人變笨，而且還有各種不好的影響。
你平常喜歡吃黃冰糖還是白冰糖呢？歡迎大家在評論區留言，一起分享自己的感想和想法。今天大熊的分享就到這裡了，覺得文章有趣的話，請分享轉發給身邊的家人和朋友。我是大熊餅乾不加糖，每天分享給大家最實用的生活資訊，喜歡我就點個關注吧，謝謝！