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在古埃及時代，啤酒酵母就已經被當成藥物使用，數千年以來，啤酒酵母仍受到重視。啤酒酵母之所以對人體有益，主要是其中所含的酵母成分。
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啤酒酵母是什麼
對於啤酒酵母這四個字，或許有不少人會感到陌生。
啤酒酵母是釀造啤酒時產生的精華，製造1升的啤酒必須使用3200粒大麥，產生1千克乾燥啤酒酵母，也可以說，一千克的乾燥啤酒酵母吸收了3200粒大麥的營養素。
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啤酒酵母的營養價值
營養酵母的特點是營養均衡，其營養構成特別適合人體的需求，能夠平衡因飲食結構不合理帶來的營養失衡和緩解由此引發的健康問題。
啤酒酵母富含蛋白質、VB群、16種胺基酸、14種礦物質和17種維生素，堪稱天然綜合維他命。
絕佳的完全蛋白
攝入足量的蛋白質不僅有利於機體組織的生長，而且有助於增加臉部肌肉的彈性，減緩臉型變形(衰老的特徵之一)，維護身體健康。
啤酒酵母中的蛋白質含量相當高，包含絕佳的完全蛋白(含人體必需的8種胺基酸)，是非常好的補充蛋白質來源。
完整的B族維生素
B族維生素可以推動代謝過程，是糖、脂肪、蛋白質等轉化成熱量時不可缺少的物質，廣泛存在於植物中。但是由於人們食用方法不對，且VB不穩定，易流失，導致人們的攝取量往往不足。
缺乏維生素B群會有那些症狀？
生長延緩，容易疲倦，食欲不振，容易手腳發麻，容易掉發，容易頭暈、貧血，經常感冒，懷孕時容易感到噁心、嘔吐，皮膚老化、皮膚炎、口角炎。
哪些人需要補充維生素B？
抽菸、喝酒、愛吃砂糖的人；妊娠、哺乳期或服用避孕藥的女性；需要服用胃酸抑制劑的人；壓力大或處於緊張狀態的人；病人或手術後等待恢復的人。
14種生命結合態的優質礦物質
礦物質在人體內不能自行合成，必須通過膳食進行補充，礦物質對調節血壓、控制激素的分泌都有重要的作用。
啤酒酵母含有14種礦物質，如：
抗氧化的硒元素
控制代謝的鉻元素
強化免疫系統的鋅元素
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其中，最特殊的成分為鉻元素，由於現代人飲食過於精緻，導致鉻的攝取普遍較低。人體缺乏鉻元素時，胰島素無法發揮正常功能，導致血糖上升。此外，第二型糖尿病患者若能補充鉻元素，有助於血糖的控制，也有利於減肥。
優質膳食纖維
啤酒酵母中含有豐富的膳食纖維，在保持消化系統的健康上扮演著重要的角色，可以預防便秘、維護腸道健康。
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養生新寵——啤酒酵母
抗癌
平衡血糖
預防心血管疾病
抗氧化、延緩衰老
保肝護胃、促進代謝
美容養顏、減肥瘦身
增強免疫力、促進新陳代謝
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哪些人適合使用啤酒酵母？
想要消除疲勞、減輕焦慮症狀者；兒童或成長期的青少年；為產前、產後補充營養的孕婦、哺乳期婦女；身體虛弱或病後須補充營養者；為延年益壽的中老年人；為均衡營養的節食者；塑身或減肥者；排便不暢或有便秘困擾著；為補充營養的素食者；睡眠品質不佳者；糖尿病患者、血糖不穩定者；有美顏護膚、抗老化需求者；想提升免疫力者；想降低膽固醇者；食欲不振或腸胃紊亂者；有脫髮困擾者；貧血者。
2
哪些人不適合食用？
一歲以下嬰兒；食用啤酒酵母后出現過敏症狀者；有偏頭痛困擾者；嚴重腹瀉者；免疫力較差的重症患者；念珠菌感染的患者；服用抗抑鬱藥物（MAOI類）患者；手術後服用如Meperidine等麻醉藥品的患者。
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啤酒酵母怎麼吃？
用溫水衝服或者加入到豆漿、牛奶或精力湯中食用，也可以用在日常料理中。
減肥小妙招：啤酒酵母+酸奶
啤酒酵母中幾乎不含脂肪、澱粉和糖，正因為如此，它的營養價值雖然很高，但是屬於低卡路裡食品。
假如將啤酒酵母和酸奶共食，就會產生一個神奇的現象：飽腹感！這無疑是一個健康的減肥法，除了啤酒酵母提供的營養，酸奶也有整腸、抑制消化道潰瘍、消炎等作用，瘦身的同時，不必擔心餓肚子和營養不良。