酸辣湯一直是小編的最愛，每次和同事們出去聚餐或者是一個人出去吃的時候，都喜歡點一份，價格還挺實惠的，主要喜歡酸辣湯那種味道，吃完飯之後，喝上這麼一碗酸辣湯，實在是人生的享受啊！製作酸辣湯也並不太難，在家中我們也可以動手去做哦。
製作酸辣湯所用到的食材也很簡單，都比較的常見。主料有瘦肉、豆腐、千張，輔料有蔥姜蒜油鹽味精、澱粉等。酸辣湯大的肉不能放的太多，將選好的瘦肉切成肉餡，然後倒入黃酒、少量的食鹽和蒜花攪拌，當攪拌均勻之後，放好備用。然後將處理一下豆腐和千張，豆腐要切成小丁，比較小的那種，大了的話，酸辣湯做出來就不像是湯了。豆腐需要買老一點的，太嫩了，在煮的時候就很容易碎。然後把千張切成細絲和豆腐放一起備用，不能切的太大，儘可能的小一點。
下一步就是起鍋燒油，鍋中的油不要太多，等熱了的時候把肉餡放進去，由於肉餡是成團的，需要用鏟子將肉餡分開。當肉餡燒熟散發出香味的時候就可以撈出來了。然後將鍋刷乾淨，在鍋中放水燒開，水開了的時候將豆腐、千張、鹽以及味精放進去。等到豆腐以及千張煮熟的時候，再把肉餡放進去。已經炒熟的肉餡在水中散發出濃鬱的肉香，整個鍋中都充滿了肉餡的湯汁，沒有肉餡的酸辣湯總是覺得少了點什麼，當然這種葷素搭配在營養上也很均衡。
大概煮了十分鐘左右，鍋中的食材就熟了。為什麼叫酸辣湯呢？酸辣是少不了的。所以食材在煮製的過程中需要放入少許的醋以及辣椒粉才有酸味和辣味哦。到這一步，看起來還不是太像市面上的酸辣湯，還需要一個關鍵的步驟，那就是勾芡。先將澱粉準備好，小編每次喜歡用的是玉米澱粉，當然其他的也是可以的。將澱粉放入碗中，然後加入適當的水，喜歡濃一點的可以多放一些，然後將攪拌好的玉米澱粉放入鍋中，邊攪拌邊加入。
這時候火候不能太大，否則底子容易糊。不過一會，就可以看到鍋中的酸辣湯顯得很粘稠，看著也很有食慾。進行到這一步，再用小火燒一會就可以熟啦，看著香噴噴的酸辣湯，簡直口水都要流下來啦。酸辣湯的酸味聞了之後就有一種很想喝的衝動，在家中自己動手做出來的酸辣湯想必會更加美味的。
當然酸辣湯食材還可以多樣化一點，當然這都是根據個人的口味，有人喜歡在酸辣湯中加雞蛋，味道也很不錯，如果加雞蛋的話，可以在最後的時候加，將雞蛋打勻，然後澆進酸辣湯就可以啦，有了雞蛋花的酸辣湯吃起來更加的鮮美。除此之外，還可以加一些香菇，如果加香菇的話，需要提前把幹的香菇泡好，在加入豆腐的那一步加進去，煮熟了就好，香菇也能很大程度上提升酸辣湯的鮮味。
酸辣湯很適合那些胃口不好的人喝，酸酸的確實很開胃，小編每次都要和好幾碗才過癮，喝過之後，胃口也變得好了起來。確實，很多人都喜歡喝哦，對於消化不好的人來說，酸辣湯確實很養胃。酸辣湯也很適合減肥的人群，在跑步之後，可以作為很好的體力補充。而且，酸辣湯裡面脂肪含量並不多，也不用擔心喝了會長胖的問題。所以，酸辣湯製作起來並不複雜，那就自己動手做一份吧，家裡人喝了之後肯定會讚賞你的廚藝！
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