哈嘍，小艾又來給大家分享美食做法咯，這真是一件令小艾興奮的事情，今天小艾教大家一個一雞兩吃的做法。顯然，雞肉是常見食材，做法也多種多樣，且味道也多有不同，但是任何的做法都很那保證做出來的雞肉既鮮美又營養，通常情況下只是傾向於其中的一方，要麼熬湯喝（很有營養）；要麼爆炒等（沒有什麼營養），下面小艾就來解決這個矛盾。
如圖所示，我們得準備一隻或者半隻雞當作原材料，然後把雞骨頭和雞肉分離開來，這個加工比較複雜，按道理來說我們應該讓攤主幫忙處理，但是小艾正在加工的雞肉，是上回吃剩下的，所以沒有這個條件，也就只能自己加工處理了。建議大家直接去購買新鮮的雞肉，這樣也能省去不少麻煩。
骨肉分離的加工處理完畢，就把雞骨頭以及雞翅膀雞爪子放到燜罐中醃製一下，醃製的調味料有生薑片、大蔥段、一小把香菜、十五克料酒、食用鹽、少量胡椒粉，然後把它們攪拌均勻後放置十分鐘。切記雞爪子的指甲一點要剪掉，除不能吃的問題之外，雞指甲縫裡還含有很多汙漬和細菌。
緊接著我們來切雞肉，首先把雞肉切成條；在切成小塊，不過雞肉切成什麼樣子都無所謂，只要符合大家的口感就OK，再則，雞肉在小艾的這個做法中不炒也不燉，而是採用蒸的形式，所以即使是整塊的雞肉，也不用擔心出鍋之後會夾生。
雞肉切完之後也要醃製，不過醃製的時間要略微長一些，最短十五分鐘；最長二十五分鐘，調味料有食用鹽、料酒、白胡椒粉、生抽、蠔油，上圖中碗中最上面的長條水綠色食材是蟲草花（可放可不放，如果放的話也只能放蟲草花，而不能放蟲草），然後把它們攪拌均勻即可。
接下來把盛有雞骨頭的燜罐上灶，然後把火候調到最大，同時再往燜罐中倒入燜罐容量一半的清水，可以適量再添加點食用鹽。在熬湯的時候，會時不時地浮起一些油沫，我們需要用勺子時不時地把油沫舀出來扔掉，鍋中的湯沸騰之後轉中小火候，再倒入三十克的料酒。
然後把燜罐的蓋子蓋上，大概燉半個小時之後，把蓋子掀開調一下味，鑑於是營養雞湯，所以千萬不要添加那些亂碼七糟的調味料，嘗一嘗鹹淡，然後適量添加點食用鹽，再添加一勺雞精或半勺味精，如果這個雞湯不是給孕婦喝，那麼還可以添加點小米辣，有點辣味能夠開胃下飯，讓人食慾大振。
雞湯繼續燉半個小時，時間一到就掀開蓋子，然後盛出半碗雞湯，再在燜罐的上一層放一個蒸簾，蒸簾上面鋪一層荷葉，上圖中的荷葉已經幹了，是小艾以前做這道美食的時候剩下的。為了入味最好是使用新鮮的荷葉，這裡只是做個示範，大家明白這個意思就行。
如圖所示，把醃製好的雞肉倒在荷葉上面，我們再戴上一次性手套，把雞肉均勻地平鋪在荷葉上。大家還記得我們剛才盛出來的那半碗雞湯吧，沒錯，把雞湯均勻地撒在雞肉上面即可。
最後把鍋蓋蓋上，烹飪十五分鐘就差不多了，火候這個時候可以調到最大，不過大家要掐好時間，要不然湯汁收的太緊會味道就會很糟糕，而且也會非常鹹，這樣一來湯就沒法喝了。
十五分鐘一到，我們就享用吧，雞肉和雞湯可以盛出來吃，如果喜歡喝酒的話，那麼就先吃上面的雞肉，然後再喝下面的雞湯。