年關將至，家家戶戶基本上也都團圓相聚了，大部分都已經開始準備自家的年夜飯清單，著手購買材料，今天小編給大家分享一下我家年夜飯必不可少的4道菜，有肉有飯有甜點，缺一不可。
1、白斬雞
白斬雞一直是我的最愛，年夜飯菜單上怎麼能少得了這道菜呢！
取三黃雞一隻，首先要處理乾淨，不要剁碎，取一整隻雞，只把表面的雞毛什麼處理乾淨就可以了。然後冷水入鍋焯一下水，兩邊的雞腿各焯水三次，開小火煮上10分鐘關火用熱水浸泡半個小時。之後把雞肉取出來表面塗抹白酒和食鹽，塗抹的均勻一些，然後蓋上一層保鮮膜放到冰箱保鮮層半個小時，熱脹冷縮的原因可以讓雞皮更加Q彈，密閉的環境雞肉也能更入味一些，之後切成任意形狀的小塊兒就可以了。
做白斬雞最重要的還是蘸料，碗裡盛上一些薑末、蔥白末、洋蔥末、大蒜末、辣椒麵攪勻，潑上燒熱的食用油，加上食鹽調味就可以開吃啦！
2、紅糖糯米飯
紅糖糯米飯口感清甜軟糯，有糯米的清香，紅糖的甜蜜，吃上一口便無法自拔，作為年夜飯中為數不多的甜品，它更是深受大家的歡迎與喜愛。
做紅糖糯米飯步驟非常簡單，只是稍微耗費一些時間。
糯米提前一晚上泡好，泡好之後的糯米用手指輕輕一碾就能碾碎，這樣更容易蒸熟，涼水上鍋蒸半個小時，取出來，準備一個圓形的碗，刷一層薄油，底部去上紅棗、枸杞、葡萄乾一類的裝飾，然後鋪上蒸好的糯米飯，用小鏟子把糯米飯按壓緊實一些，上面多鋪一些紅糖。注意把一些硬的大的紅糖顆粒取出來，上鍋再蒸30分鐘，蒸好之後取一個碟子扣在糯米飯上，反過來取出盛糯米飯的容器，這樣一道有顏值又好吃的紅糖糯米飯就做好了。
3、藍莓山藥
要說年夜飯肯定要給家裡的小娃娃準備一些適合他們吃的小甜點，藍莓山藥就是一個不錯的選擇，每次出去吃飯的時候也是我必點的甜點，酸甜軟糯適口，營養價值豐富，年夜飯準備一盤一準兒饞的家裡的小娃娃們流口水。
戴上手套把鐵棍山藥削皮，切薄片涼水上鍋水開之後蒸15分鐘到軟糯，然後用廚房碾碎器碾成逆襲的山藥泥，飯店裡做的藍莓山藥好吃的關鍵是裡面添加了白糖和煉乳，我們依據個人的口味可以適當地添加一些，充分的攪勻，戴上一次性手套揪取適量的大小團成小圓球或者記住裱花嘴擠出你喜歡的形狀，藍莓醬在超市可以買到現成的，做好形狀之後淋上適量的藍莓果醬，這道小甜點就完成了。
4、紫米糕
紫米糕是我最喜歡的一道美食，相比較紅糖糯米飯而言我更喜歡紫米糕的口感和色澤，糯米比較黏，紫米更加勁道醇香。
紫糯米我用的一直是燕之坊的紫糯米，顆粒飽滿又實誠，口感非常好，比起其他的糯米來說要香的很多，做紫米糕還需要用到糯米，糯米起到輔助粘合的作用，紫糯米和糯米分別浸泡一晚或者4-6個小時，浸泡好之後清洗乾淨，一起倒在電飯煲裡面，把紫米和糯米混合均勻，表面放一些葡萄乾、紅糖，加入涼水，水超過米一個手指蓋的距離就可以了，蒸熟。
蒸好之後把米飯盛到模具裡，用鏟子按壓緊實一些，晾涼之後切成小塊兒就可以了。
我是美食二哈，每天一道家常美食分享。如果你喜歡我的美食的話就關注我吧，點我頭像進主頁還有更精彩好看的視頻教程哦。
本文圖文均由美食二哈原創製作，嚴禁抄襲搬運哦。