羊肉湯色澤光亮，呈乳白色，湯質優美，營養豐富，不羶不腥，味道鮮美。是我國各地各具特色的地方名吃，冬天常吃羊肉湯，是個一舉兩得的事情，一方面不僅可以促進血液循環，增加人體熱量，而且還能增加消化酶，幫助胃消化，另一方面由於其營養豐富，對於治療一些虛寒病症有很大的裨益，下面就來看看我國各地最有名的羊肉湯，各具風味，到了當地一定要品嘗下！
1、洛陽羊肉湯
洛陽羊肉湯是一道洛陽民間的著名小吃，也是最地道的豫西民俗之一。喝湯，是典型的洛陽方言，也是最地道的豫西民俗，洛陽傳統的喝湯，特指吃晚飯。在洛陽，喝羊肉湯已經成為一種民間文化，特別是老城、瀍河的老湯，或濃或淡，風格各異，但都擁有大量的固定食客。當地人喜用硬面鍋盔泡入湯中，幹硬的鍋盔充分吸足了碗裡的湯，咀嚼起來越嚼越美，值得注意的是，洛陽的羊肉湯只有上午才賣，下午幾乎都關門了。
2、靈寶羊肉湯
靈寶羊肉湯是河南靈寶經典的傳統小吃。羊肉湯在豫西靈寶，幾乎每個人愛都喝羊肉湯，每個人都有幾個關於羊肉湯的故事。羊肉湯對於靈寶已不單單是一種飲食，而且是一種文化，一種靈寶人與之不可分割的情愫。靈寶羊肉湯的歷史源於何年何月無從查考，但它的歷史悠久毋庸置疑。不知是靈寶知名度的提高使得靈寶羊肉湯聲名遠播，還是靈寶羊肉湯走出靈寶、走出河南提高了靈寶的知名度，反正來靈寶的客人都要美美地喝上一碗羊肉湯。
3、單縣羊肉湯
單縣羊肉湯始創於清嘉慶十二年，經二百多年的發展羊肉湯在製作工藝上不斷創新，使羊肉湯得以發揚光大和多方延續。單縣羊肉湯，屬於魯西南山東菏澤市漢族傳統名吃，以其"色白似奶，水脂交融，質地純淨，鮮而不羶，香而不膩，爛而不黏"獨特風格，載入中華名食譜，以湯入譜的只有單縣羊肉湯，被國人稱為中華第一湯。民間有"來到菏澤牡丹城，不品單縣羊肉湯，等於白來菏澤走一樁"的說法。
4、棗莊羊肉湯
棗莊羊肉湯，以其湯白，味鮮，無羶味，肉質鮮嫩，獨特的風味被譽為"魯南第一湯"。到棗莊不喝羊肉湯，就好象到北京不吃烤鴨，到天津不吃狗不理包子。棗莊的羊肉湯，歷史悠久，口味純正，已經享譽齊魯大地。棗莊羊肉湯首先在選羊上很講究，要選上等的山羊。在配料上也很有一套，據說燒羊肉湯都是在夜間，老闆要偷偷的放十幾味中藥和數種調料，至於加的什麼，那絕對是秘密。在煮的火候上也要掌握得非常好，過了有些膩，欠了不適口，要不溫不火，恰到好處。
5、萊蕪羊肉湯
羊肉湯是萊蕪特色名吃，加工製作考究，選用放養的上等山羊，採用獨特的秘方精心煮製而成，其特點：湯色乳白，肉質細膩，味道純正，不腥不羶，色香味俱全，號稱「中華第一湯」，屬純正綠色食品。它選用萊蕪山區放養的山羊，採用獨特祖傳特製秘方，全羊煮製而成。羊肉湯原汁原味，水脂交融，質地純淨，鮮味爽口，開胃健脾。吃在口中，鮮而不羶，不腥，香而不膩，爛而不糊，不僅是一道適口的美食，而且還有許多藥膳功能
6、莒縣全羊湯
莒縣全羊湯又名莒州全羊湯，伴隨著莒國悠久的歷史，承載著"姑幕"豐厚的文化底蘊，莒縣全羊湯猶如滲透進商周秦漢的古老文明與現代人文的生機和諧。那縷縷飄香的"玉液"，聞之心曠神怡，飲之七竅通達，不禁令人生發"天上人間之美味，盡在莒縣全羊湯"之感慨。人們常說"冒死也要吃河豚"，用這句話來形容河豚的美味已是登峰造極。在莒縣縣城，全羊湯館林林總總，遍街而立，雖有場所雅俗之分，但無肉湯冷熱之別。每進一館，但見釜中湯滾沸騰，灶下乾柴爐火正旺。湯如大海波濤澎湃，火似烈日激情燃燒。
7、壺關羊肉湯
壺關羊肉湯是山西壺關的地方傳統名吃，湯鮮味濃，餃香肉嫩，發汗驅寒，營養豐富。喝壺關羊肉湯先要講究時令，約是從當年中秋到次年清明之間七個多月時間。長治人喜歡喝羊肉湯，而羊肉湯又以壺關縣的最為有名。壺關羊肉湯的做法是把煮熟的羊下水切成絲，澆上羊骨頭老湯，並配上鹽、醋、味精、香菜、辣椒等佐料，鮮香味美具有暖中補虛之功效。
8、本溪羊湯
羊湯，遼東地區著名的滿族膳食，民間考證起源於明清時代，至今已有數百年歷史，久而久之形成羊湯美食文化。 羊湯是滿族傳統食品，並為多數人所喜食，有日益興盛之勢。本溪小市鎮羊湯馳名東北。早就有所耳聞，到過小市而不喝羊湯的，將會是畢生一大憾事。說起羊湯可是好東西。以山羊的骨、肉、內臟放入土灶大鍋裡燉煮數小時，至湯汁呈乳白色時，將鍋內的湯汁、肉及切碎的內臟盛起，放入鹽、胡椒粉、香菜、辣椒、味精等調料 即為羊湯，趁熱食用鮮美無比。
9、簡陽羊肉湯
簡陽羊肉湯是成都簡陽特有的美食，其湯鮮，味美，香氣宜人，是上等的補氣養生的湯類美食。簡陽羊肉湯的獨特，主要得益於簡陽山羊品種的不斷改良和羊肉湯製作工藝的不斷創新。簡陽大耳羊由美國努比羊與簡陽土羊雜交形成。獨特的品種優勢和良好的自然生存條件，鑄就了其特有的細嫩肉質。以此作為主要原料的簡陽羊肉湯，再加上被列為成都市非物質文化遺產的簡陽羊肉湯烹飪技藝，自然湯鮮味美，香氣四溢，讓人讚不絕口。
10、平泉羊湯
平泉羊湯以羊雜配以多種佐料製作而成，選料精細，廚藝獨特，味清香而純厚，湯脂肥而不膩，營養豐富，易於消化吸收，食用後回味無窮。平泉燒餅則以個大芝麻多，香軟鬆脆而著稱。羊湯配燒餅，確是一道美味佳餚，吃過的人都讚不絕口。河北平泉羊湯的來歷有多種傳說，據說是當年乾隆皇帝吃完後大為讚賞，至此聲名遠揚。
11、澄城水盆羊肉
澄城水盆羊肉是用優質羊肉製成的水盆羊肉、以獨特的美味而久負盛名。水盆羊肉是由商周時代的"羊臐"演變而來。秦漢時稱為"羊肉臐"，唐宋時又叫"山煮羊"。《山家清供》一書中，記述了煮羊肉湯的技巧，指出："羊作臠，置砂鍋內，除蔥椒外有一秘法，只用捶真杏仁數枚，活水煮之，至骨亦糜爛。"《宋書》中講了一個故事，大意是：南北朝時，戰爭不斷，百姓遭殃，有個叫毛修之的人被俘，由於他有烹調手藝，向宋武帝獻羊肉湯，味道鮮美，由俘虜變為太官令，以至後來高升至南郡公。
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