大家好，這裡是安倫美食屋，今天為大家分享的是：天冷了，豬肉別炒也別燉，我家最饞這吃法，不放一滴水，軟嫩入味。
現在天氣越來越冷，就想吃點熱乎的肉，儘管現在豬肉的價格比較高，但這兩天價格已經下降了很多，豬肉不要再炒著吃或者燉著吃了，感覺這樣吃太平凡了，今天介紹給大家一個蒸豆腐五花肉的做法，這樣做出來的五花肉和豆腐都特別的好吃，味道非常濃鬱，豆腐都吸收了濃濃的湯汁，咬一口都是豬肉的味道，不用放一滴水，吃起來特別香，天冷了，豬肉別炒也別燉，我家最饞這吃法，把豆腐和五花肉先煎後燉，不放一滴水，軟嫩入味。
現在豬肉價格這麼高，買回來一定要好好清洗乾淨，平時大家都是怎麼清洗豬肉的？是不是就是隨便洗洗，拿水衝一下就完事了，有的朋友是不是都不洗肉？其實從外面買回的肉，一點都不乾淨，特別是五花肉，買回來一點要清洗乾淨，有的朋友加鹽或者加油，這些方法都不如加點麵粉，揉搓一會再用水衝洗一下，五花肉上的雜質都會跟著麵粉被衝洗乾淨，洗豬肉的時候，不要再加鹽和油了，加點便宜的麵粉，髒東西快速洗淨。
這個燉豆腐五花肉，最特殊的地方就在於它是先把五花肉和豆腐都煎一下，這樣吃起來口感有一種焦香，比直接上鍋蒸好吃多了，先煎一下可以讓豆腐和五花肉不會有太多的水分，平時豆腐都是燉著吃，這樣做出來的豆腐沒有什麼味道，以後可以試著先煎再燉，味道會更好。
首先將五花肉切成小塊，放到盆裡加上一點麵粉，用手抓勻，再加入適量的清水，沒過肉即可，再把肉抓一下，這樣表面的髒東西就都清洗乾淨了，用水多衝刷幾遍，直到水邊乾淨了就可以了，準備一塊老豆腐，將豆腐切成小方塊。
鍋裡不用放油，直接把五花肉放進去煸炒，稍微炒一會能煸炒出油脂，翻炒一會盛到盤子裡，切一些蔥段，把姜切片，都放到裝有五花肉的盤子裡，加兩勺生抽，一勺紅燒醬油，加一勺蠔油，再加一勺鹽，用筷子或者手抓拌均勻，再加一大勺澱粉，抓拌均勻，這樣料汁就裹住肉了，醃五分鐘，把豆腐放到五花肉的油中煎一會，盛出擺到盤子上，再把醃好的五花肉放到豆腐上面，把剩餘的料汁也澆到五花肉上，水開後放到鍋中，中火蒸三十分鐘，時間到後就可以出鍋了。
做這道豆腐五花肉有幾個地方需要注意，第一點，五花肉的清洗比較複雜，切好後上面加一點麵粉，用手抓拌後再倒入清水，再抓拌一下，最後用水衝洗，這樣能使五花肉洗乾淨，平時大家就是用水稍微衝洗一下，那樣根本沒洗乾淨，肉上面還有大量的髒東西，以後洗五花肉就可以用這個方法，第二點，五花肉下鍋前，鍋裡不用放油，這樣直接把五花肉裡面的肥肉煸出油，後來這個豬油還能用來炸豆腐，讓豆腐都有豬肉的香味，第三點，可以撒一點蔥花在上面，這樣味道更好吃。
只要注意以上幾點，好吃的豆腐五花肉就不會失敗，做法比較簡單，沒有什麼特別難的步驟，主要就是把豬肉洗乾淨，先煎後蒸的豆腐五花肉，做出來特別好吃，喜歡的朋友學習一下吧。