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導語：炸花生米，直接下鍋炸就錯了！大廚：多加1步，花生香脆不易糊
說到花生米，大家自然是不陌生的，尤其是愛喝酒的朋友。以前咱們的生活條件一般，喝酒時的下酒菜一般都是花生米和蘭花豆這種經濟實惠的，在家自己也能做。現在隨著我們的生活水平不斷提升，下酒菜也提升了不少檔次，像現在館子裡面的下酒菜一般都是滷豬耳、滷牛肉、炸小魚之類的「葷菜」，不過就算這些下酒菜的檔次如何提升，炸花生米一直是「酒鬼」們心裡下酒菜的第一名，就算是肉也沒法跟它比，統統靠邊站。其實對於小編這種不愛喝酒的人來說，每次看見別人吃花生米吃的津津有味，還在想為何有肉不吃要吃花生米，真有那麼好吃？
抱著非常好奇的想法，嘗試了桌上的花生米，入口香酥爽脆，鹹味適中，花生的香味非常濃鬱，吃一口就停不下來，越吃越過癮，那時候才知道大家為什麼熱衷於這一盤花生米了。但是由於小編從來沒做過炸花生米，那次家裡來客人，小編準備把花生米直接下鍋油炸， 被當大廚的親戚攔住，告訴我炸花生米不是這麼做的，直接下鍋油炸就錯了，一定要多加1步，這樣炸出來的花生米才會金黃酥脆，下鍋油炸的時候也不容易糊掉。小編照做之後，炸出來的花生米確實好吃，上桌人人誇。小編把具體的做法分享給大家，一起來看看吧！
炸花生米的做法
1.準備好花生米，家裡有花生的提前剝好即可，不過現在超市裡面都有售賣剝好的花生米，剝好的花生米用清水衝洗一下，把表面的灰塵雜質衝洗乾淨。接著放入小盆中，再加入沒過花生米的清水，放置浸泡至少10分鐘。這一步也就是花生米下鍋油炸前不能省略的一步。浸泡花生米可以讓花生米的內部吸滿水分，這樣在炸的時候花生米的內部水分飽滿，就不容易炸糊，吃起來才會香酥爽脆。2.花生米浸泡好之後可以看到花生米膨脹了一些，此時把撈出把水分完全控幹，準備下鍋油炸。
3.鍋中加入適量的食用油，油溫七成熱的時候把火轉到最小，接著把花生米倒入鍋中開始炸，炸的時候用鏟子在鍋裡不時地翻動，這樣可以讓花生米受熱均勻，不會產生一面熟了一面沒熟的情況。花生米炸熟之後是會變色的，而且花生米熟到一定的程度就會散發出香味，炒的過程中小火慢炒要耐心，看到花生米變色，表皮變焦後就可以關火了。此時把鍋放幾分鐘，等到鍋中的花生米溫度稍微降低一些， 加入適量的食鹽用筷子快速攪散，等到晾涼之後就可以吃了。
提示：1.花生米下鍋之前需要先浸泡，這樣可以防止花生米下鍋糊掉。2.食鹽一定要出鍋的時候再放。很多人喜歡先放鹽再下鍋油炸，試過的朋友都知道，這樣是很容易蹦油的，所以出鍋的時候放鹽最好，鍋中溫度降低一些後放鹽攪拌，既不會完全融化，花生米又很有味。以上就是小編要跟大家分享的關於花生米的做法，喜歡的朋友趕快試試吧